Một trong những biểu tượng đặc trưng không thể thiếu trong dịp Lễ Giáng sinh chính là thanh kẹo hình cây gậy màu sắc xen kẽ độc đáo. Chiếc kẹo hình chữ “J” đã phổ biến từ những năm 1800 tại Hoa Kỳ. Theo truyền thuyết, đây là món ăn Noel truyền thống nhắc nhở về sự kiện những người chăn cừu đã đến viếng thăm Chúa Giê-su vào ngày Người sinh ra trong hang lừa. Theo đó, màu trắng của kẹo gậy đại diện cho sự thuần khiết của Chúa Gie-su, sọc màu đỏ là tượng trưng cho máu của Chúa đã đổ khi hy sinh trên Thập tự giá. Kẹo thường được làm kết hợp với hương vị bạc hà. Vị the mát quyện hòa với sự ngọt ngào chính là thứ khiến trẻ con luôn dễ “nghiện”.
Hôn nay, sweets.vn sẽ hướng dẫn các bạn cách làm ra những thanh kẹo này cho Lễ Giáng sinh sắp đến nhé!
1. Nguyên liệu.
Đường 2kg
Siro bạc hà 1 table spoon
Nước 1/2 chén
Siro bắp 10 table spoon
Dầu ăn 4 table spoon
Màu thực phẩm đỏ 1 ít
Màu thực phẩm trắng 1 ít
2. Cách thực hiện.
Bước 1: Nấu nước đường
– Cho chảo lên bếp, cho vào 2kg đường, 1/2 chén nước, 10 tbs siro bắp nấu trên lửa vừa đến khi hỗn hợp đạt 140 độ C thì tắt bếp. Khi tắt bếp, cho cho thêm 1 muỗng canh siro bạc hà rồi khuấy đều.
Lưu ý:
-Không khuấy đường trong quá trình nấu.
– Cần có nhiệt kế để đo chính xác nhiệt độ sôi của đường.
Bước 2: Tạo màu kẹo
– Chia hỗn hợp nước đường ra làm 2 phần, pha 1 phần với màu thực phẩm đỏ và phần còn lại pha với màu trắng.
Bước 3: Tạo hình kẹo
– Đổ hỗn hợp màu đỏ ra khay đã phết dầu ăn, phần còn lại cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 93 độ C để giữ ấm.
– Dùng muỗng kim loại dàn đều hỗn hợp rồi gấp đôi, lặp lại động tác này trong 1 – 2 phút cho kẹo nguội bớt.Sau đó, bạn đeo găng tay chịu nhiệt, kéo kẹo thành sợi dài, gấp đôi rồi lặp lại động tác này trong 2 – 3 phút đến khi kẹo chuyển sang màu đục.Lúc này, bạn tạo hình kẹo như một sợi dây thừng có kích thước đường kính khoảng 5cm. Cho phần kẹo này vào lò để giữ ấm. Lấy phần hỗn hợp còn lại trong lò ra rồi lặp lại thao tác như trên.
Lưu ý: Nếu kẹo bị nứt hoặc cứng lại thì cho vào lò làm ấm khoảng vài phút.
– Cắt 2 phần kẹo có chiều dài khoảng 2 lóng tay lớn rồi kết dính với nhau. Dùng tay lăn dài cho 2 phần màu hòa quyện, sau đó cắt kẹo ra thành nhiều khúc với kích thước mong muốn. Cuối cùng, bẻ cong phần đầu để tạo hình chiếc gậy là hoàn tất.
Lưu ý: Trong quá trình tạo hình, phần kẹo chưa dùng đến phải được giữ ấm trong lò.
– Tùy vào kích thước và độ dày mong muốn của chiếc kẹo mà bạn sẽ phân chia lượng kẹo phù hợp để tạo hình.
3. Thành phẩm.
Kẹo cây gậy có cách tạo hình đáng yêu, bắt mắt cùng vị ngọt the mát từ siro đường và bạc hà, chắc chắn sẽ đem đến một đêm Giáng Sinh trọn vẹn cho cả gia đình.
Chúc các bạn thành công!
Đăng bởi: Tân Phạm Phú
