Cách làm kim chi cải thảo không cần bột nếp vẫn ngon

Kim chi cải thảo là một món ăn ngon và đặc biệt được nhiều người yêu thích. Kim chi cải thảo có xuất xứ từ Hàn Quốc, đây là món ăn đặc trưng của người Hàn. Thông thường để làm được món kim chi cải thảo ngon đúng điệu thì nguyên liệu không thể thiếu chính là bột nếp. Vậy nếu không cần bột nếp liệu có làm được món kim chi cải thảo “chuẩn Hàn Quốc” không? Câu trả lời chính là có nhé. Làm như thế nào thì hãy cùng tìm hiểu cách làm kim chi cải thảo không cần bột nếp mà vẫn ngon không kém bên dưới đây.

Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo không cần bột nếp vẫn ngon như thường

Cách làm kim chi cải thảo không cần bột nếp cũng không có quá nhiều sự khác biệt so với cách làm kim chi cải thảo truyền thống như bài viết trước chúng tôi đã chia sẻ. Chỉ khác ở chỗ bạn nên lưu ý không sử dụng bột nếp mà bạn nên sử dụng đường thay thế để kim chi vẫn giữ được vị ngọt ngào cần thiết.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món kim chi cải thảo không cần bột nếp bao gồm:

• 2 kg cải thảo
• 4 muỗng canh muối biển
• ½ bát nước
• ½ chén tỏi xay nhuyễn hoặc băm nhỏ
• 1 muỗng canh gừng nghiền
• ½ bát hành tây xay nhuyễn
• ½ bát nước mắm
• ½ bột ớt Hàn Quốc
• 1 muỗng canh đường
• 4 đến 5 cây hành hoa thái thành cắt khúc 3 cm
• ½ bát cà rốt thái sợi

Các bước làm kim chi cải thảo không cần bột nếp

Đối với cách làm kim chi cải thảo không cần bột nếp, bạn không cần làm sốt bằng cách đun nóng bột nếp với nước như đối với cách làm truyền thống. Thay vào đó, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:

– Bước 1: Chuẩn bị cải thảo

Bạn lấy cải thảo cắt bỏ hết phần lá bên ngoài bị già, úa, sau đó cắt thành 4 phần theo chiều dọc. Cắt bỏ phần lõi và cắt cải thảo thành từng miếng vuông khoảng 3-4 cm là được.

Tiếp theo bạn mang cải thảo đã cắt đi rửa sạch với nước lạnh, để cho ráo nước rồi cho vào một cái chậu lớn vừa đủ. Bạn nên chắc chắn rằng tất cả các miếng cải thảo đều được ngâm trong nước muối, không có miếng nào chồi lên khỏi mặt nước.

– Bước 2: Ngâm cải thảo với nước muối

Cách pha nước muối để ngâm cải thảo rất đơn giản, bạn chỉ cần pha 4 muỗng canh muối biển với lượng nước đủ để làm ngập toàn bộ số cải thảo vừa cắt. Khi pha xong nước muối, bạn cho cải thảo vào ngâm (phải ngập hết các miếng cải) trong khoảng 1-2 tiếng. Bạn nên dùng chiếc đũa hoặc thứ gì đó có thể ép cải thảo ngập trong nước.

Khi được ngâm trong nước muối, những miếng cải thảo sẽ thu nhỏ lại bằng một nửa kích thước ban đầu. Khi đó, bạn vớt cải thảo ra khỏi nước muối rồi rửa sạch với nước lạnh 3 lần.

Bạn nên nếm thử cải thảo để chắc chắn rằng nó đã đủ muối. Nếu cảm thấy nó quá nhạt thì nên cho thêm nhiều muối và ngâm như vậy thêm một chút nữa. Còn nếu nó quá mặn thì rửa nhiều lần với nước để giảm đi độ mặn của nó.

– Bước 3: Chuẩn bị gia vị làm kim chi

Sau khi đã hoàn thành bước ngâm nước muối, bạn thực hiện pha ½ bát nước mắm, ¼ bát ớt bột, ½ chén tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh gừng băm nhỏ, ½ chén hành tây băm nhuyễn với 1 muỗng canh đường. Dùng thìa trộn đều hỗn hợp gia vị. Sau đó cho thêm hành lá và cà rốt vào trộn thật kỹ.

– Bước 4: Chờ cải thảo lên men

Đổ gia vị đã trộn đều lên cải thảo, dùng tay (đừng quên đeo bao tay thực phẩm) trộn cho gia vị thấm đều vào từng miếng cải thảo cho đến khi tất cả chúng đều được bao phủ bằng gia vị.

Bước cuối cùng là bạn xếp cải thảo vào hộp kín. Món kim chi cần được lên men ở điều kiện nhiệt độ phòng từ 24-48 giờ đồng hồ trước khi mang ra dùng.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn muốn kim chi lên men nhanh chóng thì hãy để hộp kim chi cải thảo ngoài nhiệt độ phòng. Hoặc nếu bạn muốn giữ một phần kim chi để sử dụng sau này thì hãy đặt hộp kim chi vào tủ lạnh ngăn mát. Khi nào bạn muốn ăn số kim chi này thì hãy lấy nó ra để bên ngoài khoảng 24 tiếng trước khi ăn.

Chỉ 4 bước đơn giản là bạn có thể làm kim chi cải thảo không cần bột nếp ngon như cách làm truyền thống mà người Hàn vẫn hay làm. Đôi khi không cần phải thực hiện theo khuôn khổ truyền thống mà chúng ta có thể sáng tạo món ăn theo cách riêng mà vẫn giữ được độ ngon đặc trưng của nó. Hi vọng với cách làm kim chi cải thảo không cần bột nếp trên đây, bạn sẽ có thể tự làm cho mình món ăn ngon bổ sung vào thực đơn chính cho gia đình. Chúc các bạn thành công!