Nguyên liệu làm món kim chi hành lá
Cách làm kim chi hành lá
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế hành lá, hành tây
Hành lá sau khi bạn mua về phải cắt đi gốc, rửa dưới vòi nước cho thật sạch những bụi bẩn, cát. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể ngâm sơ qua với nước muối. Sau khi rửa sạch, bạn để cho thật ráo nước.
Bạn có thể giữ nguyên độ dài của hành lá hoặc cắt chúng ra làm 2, làm 3 tùy theo sở thích.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng dày khoảng 2-3 cm. Táo cũng gọt vỏ, bỏ hạt rồi cắt thành miếng dày khoảng 2-3cm. Sau đó dùng máy xay nhuyễn táo, hành tây.
Bước 2: Nấu bột nếp và ngâm sơ hành lá cùng nước mắm
Nấu bột nếp và ngâm sơ hành lá cùng nước mắm
Để hành lá vào một cái tô hoặc thau tùy thích, rồi cho thêm 180ml nước mắm vào, ngâm hành với nước mắm trong vòng 30 phút. Bạn thường xuyên kiểm tra và dùng tay ấn hành lá sao cho chúng hoàn toàn chìm trong nước mắm.
Bắc 300ml nước lọc lên trên bếp, cho vào nồi 3 thìa canh bột nếp rồi khuấy đều. Đến khi thấy hơi có bột sôi thì tắt bếp.
Bước 3: Làm nước ngâm kim chi
Làm nước ngâm kim chi
Sau 30 phút, bạn vớt toàn bộ hành lá đã được ngâm ra.
Giữ nguyên phần nước mắm ngâm hành, bạn cho thêm vào trong 70gr bột ớt Hàn Quốc, 80gr đường, 40gr tỏi băm, hỗn hợp táo và hành tây đã xay nhuyễn cùng bột nếp đã đun ở bước 2 vào trong. Khuấy đều tay.
Bước 4: Ngâm kim chi
Ngâm kim chi với hỗn hợp nước ngâm
Sau khi đã trộn được hỗn hợp nước ngâm, bạn chỉ cần đem hành lá tiếp tục ngâm vào trong hỗn hợp nước ngâm là được. Bạn dùng tay cùng bao tay vào bếp chuyên dụng để có thể trộn đều hành lá cùng với gia vị cho hành được thấm đều.
Tuy nhiên bạn nên nhớ rằng khi trộn thì không được vò hành nhé, kim chi chúng ta sẽ bị nát, không ngon mà còn mất thẩm mỹ nữa. Chỉ nên dùng tay đảo nhẹ từ dưới lên trên thật nhịp nhàng là được.
Sau khi trộn kim chi xong bạn cho vào hộp rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-4 ngày là ăn được.
Thành phẩm
Kim chi hành lá
Kim chi hành lá sau khi được muối sẽ có màu sắc vô cùng đẹp mắt. Màu đỏ của bột ớt hoà cùng với màu xanh lá của hành lá làm cho chúng ta cảm thấy ngon mắt vô cùng.
Kim chi hành lá có được vị hăng tự nhiên của hành, thêm phần gia vị nước ướp chua chua, cay cay và mặn mặn ngon vô cùng luôn. Chỉ cần thêm một vài miếng thịt chiên hoặc miếng cơm trắng nóng hổi ăn kèm nữa là bữa ăn thêm hoàn hảo.
Kim chi hành lá vừa dễ làm, lại dễ ăn và tạo thêm hương vị cho những món ăn trên mâm cơm của bạn. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào thực hiện ngay món kim hành lá theo công thức trên cho cả gia đình thôi nào!
Có thể bạn quan tâm
Đăng bởi: Huỳnh Nhật Nam
