Mắm kho với sự kết hợp giữa mùi thơm của nước mắm, vị của thịt ba chỉ, vị của cá kết hợp với gia vị và các loại rau sống kèm theo những vị khó quên. Bạn làm sao để thực hiện được món mắm kho này? Hôm nay Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mắm kho tại nhà trong bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu món mắm kho
Cách nấu mắm kho ngon quẹt miền Bắc
Bước 1: Chế độ nguyên liệu
Cá lóc bạn nên chọn đồng cá lóc sẽ ngon hơn. Khi mua về, bạn làm sạch, mổ bụng cá, bạn có thể quay lại nội tạng nếu thích. Sau đó, rửa sạch cá với nước rồi cắt thành từng khúc.
Ba chỉ rửa sạch với nước rồi thành từng miếng vừa ăn.
Cà tím bạn cắt cuống, rửa sạch, cắt khúc rồi chẻ làm tư.
Đậu bắp cắt cuống, rửa sạch rồi cắt xéo từng miếng vừa ăn.
Rau sống các loại bạn đem ngâm với nước muối, rồi rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Nấu mắm
Đây là công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ vì nó khá công phu và ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn. Bạn cho mắm vào nồi cùng với nước vừa đủ ngập mắm. Rồi cho lên bếp nấu sôi, đến khi thịt mắm rục thì bạn tắt bếp. Sau đó, bạn dùng rổ lược để lược bỏ phần xương mắm và lấy phần nước. Bạn có thể nấu 2 – 3 lần để lấy nước mắm.
Bước 3: Xào thịt và chiên cá
Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng bạn cho cá lóc vào chiên sơ cho vàng 2 mặt rồi vớt ra đĩa.
Bạn cho dầu ăn vào nồi kho, khi dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi vàng rồi vớt tỏi ra để riêng. Tiếp theo, bạn cho sả băm và thịt ba chỉ vào xào cho săn lại.
Bước 4: Kho mắm
Khi thịt ba chỉ săn lại, bạn cho nước mắm vào. Vặn lửa lớn, kho đến khi nước mắm sôi lên thì bạn hớt bọt, giảm lửa nhỏ. Tiếp theo, bạn nêm nếm với ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, chút muối cho vừa ăn. Sau đó, bạn cho cá lóc chiên, cà tím vào kho cùng.
Bước 5: Hoàn thành
Khoảng 5 phút sau, bạn cho thêm đậu bắp và tỏi phi vào. Nếu ăn cay, bạn có thể cho ớt cắt lát vào. Nấu khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp. Vậy là hoàn thành món mắm kho miền Tây Nam Bộ rồi đấy!
Giờ đây, bạn chỉ việc dọn ra, ăn cùng với cơm trắng và rau sống là được.
Video hướng dẫn làm mắm kho ngon nhất
Thông tin cách nấu mắm kho tại nhà đơn giản
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món mắm kho đơn giản tại nhà. Chúc các bạn thành công!
Đăng bởi: Thủy Đoàn
