Bên cạnh các loại ruốc (chà bông) thịt, cá thì mẹ có thể làm ruốc cá trắm để nấu cháo cho bé nhờ thành phần dinh dưỡng và độ thơm ngon. Một tô cháo trắng mà thêm chút ruốc cá trắm đảm bảo sẽ thơm ngon, chất lượng hơn rất nhiều. Đặc biệt là khi mẹ tự tay làm ruốc cá trắm thì ruốc cá sẽ thơm ngon, không bị tanh, đảm bảo vệ sinh. Dưới đây là các bước để làm ruốc cá trắm:
Nguyên liệu
Cách làm ruốc cá trắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn mua cá trắm tươi về sau đó làm sạch và cắt thành khúc ngắn.
Gừng cạo vỏ đập dập.
Tiếp theo bạn cho gừng lót dưới đáy nồi rồi xếp cá trắm lên trên, bỏ thêm vào nồi 7 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu, ướp cá trong thời gian khoảng 2-3 tiếng để cá ngấm gia vị.
Lưu ý: Khi trong thời gian ướp cá bạn nên bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để cá giữ được độ tươi ngon.
Bước 2: Kho cá
Cá sau khi được ướp bạn sẽ lấy ra khỏi tủ lạnh rắc thêm chút gừng thái băm nhỏ lên và đun cá trên lửa nhỏ trong thời gian khoảng 10 phút để nồi cá sôi và thịt chín, tiếp đến bạn bật to lửa và đun thêm 10 phút nữa. Nếu như nồi cá còn nước thì bạn chắt nước cá ra chén và tiếp tục kho đến khi nồi cá cạn hẳn nước thì tắt bếp.
Bước 3: Làm ruốc cá
Bạn gắp cá kho ra đĩa đợi cá nguội thì bạn gỡ bỏ phần xương cá, giữ lại phần thịt cá sau đó cho vào chảo chống dính đảo cho khô thịt cá, vừa đảo bạn vừa dùng muỗng nén nhẹ phần thịt cá to xuống dưới chảo để miếng thịt cá được tơi và bông hơn. Sau khi thấy cá đã tơi bạn nếu muốn cá bông và tơi hơn nữa thì bạn có thể rây cá qua một chiếc rổ thưa, dùng muỗng nén cá xuống, phần thịt cá sẽ rơi xuống chảo. Và bạn tiếp tục rang như vậy cho đến khi ruốc cá khô ráo như ý thì bạn tắt bếp.
Thành phẩm
Đợi ruốc cá trắm nguội, có thể bỏ vào cháo cho bé ăn ngay, phần còn lại bạn cho vào hũ kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần. Tham khảo mẹo bảo quản chà bông ngon lâu, không sợ mốc.
Chỉ với 3 bước đơn giản bạn đã có ngay hũ ruốc cá trắm ngon, bổ dưỡng cho bé yêu, đảm bảo bé sẽ thích mê. Chúc các mẹ thành công với công thức chế biến ruốc cá trắm được chia sẻ trong bài viết vừa rồi nhé!
Đón xem nhiều bí quyết nấu ăn tại chuyên mục Món ngon mỗi ngày.
Đăng bởi: Mỹ Quyên Lê
