Nguyên liệu
Cách nấu bún bò gân
1Sơ chế nguyên liệu
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần lá, còn phần đầu hành để nguyên.
Sả đập dập, hành tây 1 củ cắt khoanh nhỏ mỏng, 1 củ cắt làm 4 phần.
Da heo luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Huyết heo cắt khúc dài.
Phi thơm hành tím và tỏi.
2Sơ chế xương, gân bò và bắp bò
Đem rửa sạch xương, gân và bắp bò. Cho tất cả vào nồi nấu thật sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu cho đến khi thấy thịt mềm thì vớt ra, thường xuyên vớt bọt để nước được trong hơn.
Cắt gân bò thành miếng dày 1 cm. Bắp bò cắt miếng lát mỏng.
3Làm màu điều
Cho dầu ăn và hạt điều màu vào chảo rồi đảo đều, hạt điều rất mau cháy nên cẩn thận. Khi hạt điều ra màu đỏ rồi thì đảo đều và tắt bếp, vớt bỏ hạt điều.
4Cách nấu nước dùng
Cho nồi nước đã hầm xương, gân và bắp bò lên bếp, đổ phần hành, tỏi phi, sả, đầu hành cùng hành tây cắt 4 phần vào nấu sôi. Thêm 1 muỗng mắm ruốc, nêm gia vị vừa ăn. Tiếp đó thêm phần huyết đã cắt sẵn vào nấu chung, một ít dầu điều vào cho có màu, thêm ít sa tế để có vị cay. Nấu cho sôi lại.
Thành phẩm
Cho bún ra tô, xếp gân bò, bắp bò vào. Chan nước dùng vào, cuối cùng rải hành lá, hành tây và ớt lên trên. Ăn kèm với rau, giá.
Nước dùng ngon ngọt, vị thơm đậm đà, thịt bò không quá mềm hoặc dai, không quá khó để nấu một tô bún bò gân thơm ngon phải không nào. Mẹo vặt Gia đình tin rằng bạn có thể nấu món bún bò gân không kém gì ngoài tiệm đâu nhé.
Đăng bởi: Hoàng Yến BB
