Cách nấu bún cá Kiên Giang khác biệt hơn so với nhiều tỉnh thành miền Tây từ các nguyên liệu cho đến cách trình bày. Cụ thể, món bún cá ở Kiên Giang đặc trưng với nước dùng thơm và chua thanh từ thịt cá lóc, tôm tươi. Cách nấu món ăn này tuy khá đơn giản nhưng cần sự kỹ lưỡng trong từng khâu. Bạn có thể tham khảo cách nấu này để đãi gia đình với công thức sau đây nhé.
1. Bún cá Kiên Giang có gì đặc biệt?
Bún cá Kiên Giang trở thành một món ăn nổi tiếng khắp các tỉnh miền Tây Nam bộ. Thậm chí có người còn bình chọn đây là đỉnh cao của món bún cá miền Tây rồi ngân ca câu ca rằng:
Ai về Rạch Giá Kiên Giang
Ăn tô bún cá chứa chan tình người
Vậy tô bún cá ở Kiên Giang có gì đặc biệt? Nếu so với các món bún cá miền Tây sông nước nói chung thì món bún cá ở tỉnh này có nhiều điểm khác biệt từ nguyên liệu cho đến cách nấu.
Tô bún cá Kiên Giang có tôm, cá, rau răm. Ảnh: Youtube
2. Hướng dẫn cách nấu bún cá Kiên Giang ngon chuẩn vị
Khi bàn về cách nấu bún cá Kiên Giang chuẩn vị chúng ta cần tìm đến những người dân ở tỉnh này để biết họ nấu với nguyên liệu nào, sơ chế và nêm nếm ra sao. Theo tìm hiểu của chúng mình người dân Kiên Giang thuở xưa rất cầu kỳ trong món ăn này. Ví dụ, với cá lóc thì phải là loại cá lóc vùng U Minh Thượng có thân đen, bụng trắng, rất ít mỡ, mỗi con chừng 700 gram – 1 kg để đảm bảo thịt chắc và ngọt. Rồi sau khi có cá lóc phải nấu ngay để cá tươi, không đem ướp đá hoặc để qua đêm.
Tất nhiên, với chúng ta rất khó có thể tìm mua đúng nguyên liệu đó nhưng vẫn có thể học hỏi cách nấu ngon, gần đúng như hương vị của người dân xứ này. Công thức cụ thể mà bạn đọc có thể tham khảo như sau.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Mẹo chọn cá lóc ngon: Chọn cá là một trong những phần cực kỳ quan trọng để có thể nấu món bún cá Kiên Giang ngon. Cá lóc được lựa chọn nấu bún phải là loại có lớp da trên thân màu đen, phần bụng màu trắng, lớn bằng cổ tay người lớn.
Vì không có trứng cá nên dùng trứng gà để thay thế. Ảnh: Youtube Thanh Tùng
2.2. Cách nấu bún cá Kiên Giang ngon và đơn giản nhất
Với món bún cá Kiên Giang bạn đọc thực hiện theo các bước sau nhé.
2.2.1. Cách nấu nước dùng
Nước hầm xương và nước luộc cá lóc sẽ làm nước dùng món bún này. Ảnh: Youtube Thanh Tùng
2.2.2. Cách rim tôm và trứng
Tôm rim trứng làm nên khác biệt trong món bún cá Kiên Giang. Ảnh: Youtube Thanh Tùng
Có thể nói, cách nấu bún cá Kiên Giang khác với các cách nấu bún cá miền Tây ở công đoạn rim tôm và trứng. Ngoài ra, món bún cá ở tỉnh này dùng thêm rau răm bên cạnh các loại rau sống ăn kèm như rau muống, rau chuối bào. Các công đoạn và nguyên liệu đó đều dễ tìm mua vì thế bạn đọc hoàn toàn có thể nấu tại nhà theo công thức trên nhé. Mến chúc bạn đọc thành công với món ngon miền Tây này nhé.
Đức Lộc
Đăng bởi: Nguyễn Mạnh Tiến
