Nấu cháo cá lóc không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn cuốn hút bởi những nguyên liệu tạo nên món ăn đặc sắc này. Thế nhưng không phải ai cũng biết cách nấu lẩu cháo cá lóc thơm ngon đúng chuẩn vị đâu nhé. Vì thế hôm nay chúng mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món lẩu cháo đặc sắc này càng ăn càng mê ngất ngây nhé.
Nguyên liệu cho món lẩu cháo cá lóc
Các bước tiến hành làm món lẩu cháo cá lóc
Bước 1: sơ chế cá lóc, hành tím, hành lá
Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Nhặt, rửa sạch hành lá rồi thái nhỏ.
Cá lóc mua về đem mổ, loại bỏ hết nôi tạng, đánh sạch vảy. Dùng muối loãng rửa sạch cá để khử mùi tanh và nhớt. Tiếp đến dùng dao khứa lưng.
Đem cá ướp với hành tím, hành lá băm nhỏ cùng chút mắm, đường, bột nêm, muối, tiêu. Thời gian ướp khoảng 1 giờ để cá ngấm đều gia vị. Bạn nên để cá trong tủ lạnh để cá không bị ươn nhé.
Bước 2: sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
Nấm rươm rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng chừng 15 phút rồi bổ đôi. Vớt nấm ra để ráo.
Thịt rửa sạch, băm nhỏ rồi đem ướp cùng chút hành, tiêu, đường, bột nêm, nước mắm. Thời gian ướp 1 giờ. Do đó bạn cũng nên cho thịt vào tủ lạnh. Hết thời gian ướp đem thịt vo thành những viên nhỏ rồi chiên vàng.
Đun nóng dầu trong chảo, trút phần hành lá phi thơm rồi cho nấm rơm vào xào sơ qua thì tắt bếp.
Các loại rau ăn kèm nhặt, rửa sạch, ngân nước muối pha loãng chừng 15 phút thì vớt ra để ráo.
Bước 3: trộn gạo
Hai loại gạo đem trộn lẫn vào nhau rồi vo sạch. Thêm chút muối trộn đều lên. Đây là bí quyết trong cách nấu lẩu cháo cá lóc để gạo chín mềm mà vẫn nguyên hạt đấy.
Bước 4: luộc cá
Cho 2 lít nước cùng 4 củ hành tím đập dập, gừng thái sợi, ớt đun sôi trên bếp thì thả cá lóc vào. Nếu thấy bọt xuất hiện thì vớt hết cho nước trong. Nước sôi hạ nhỏ lửa đun đến khi cá chín thì vớt ra đĩa.
Hành tím băm nhỏ rồi đem phi thơm.
Cho cá lóc vào xào săn lại để thịt cá có màu vàng hấp dẫn.
Bước 5: nấu cháo
Rửa qua nước vài lần để gạo bớt mặn thì cho vào nồi luộc cá. Nấu đến khi nước sôi trở lại được 15 phút thì cho phần thịt đã chiên vào. Thêm nấm xào sơ khi đã nấu thịt được 15 phút. Trong quá trình nấu nếu thấy bọt bạn hãy vớt để nồi nước được trong.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun cho gạo nở, chín mềm thì tắt bếp.
Bước 6: hoàn thành và thưởng thức
Múc cháo đã nấu qua nồi lẩu, thêm tiêu, hành, ngò, hành phi vào. Bày đĩa cá chiên vàng vào mâm, khi ăn nhúng các loại rau đã chuẩn bị. Nước chấm cho thêm gừng, ớt vào.
Chúc các bạn thành công!
Đăng bởi: Hồng Châu Trần Nguyễn
