Bò sốt vang là một trong những phương pháp chế biến thịt bò độc đáo có nguồn gốc từ phương Tây. Vậy cách nấu thịt bò sốt vang ngon và đơn giản tại nhà là gì? Các bạn hãy cùng Cách Làm Bếp tìm lời giải đáp cho câu hỏi này với bài viết hôm nay nhé
Nguyên liệu nấu bò sốt vang ngon tại nhà
1 kg bò dẻ sườn
3 – 4 quả cà chua chín đỏ
1/2 chén rượu vang đỏ (nếu không có dùng rượu trắng)
1 quả thảo quả
1 – 2 thanh quế chi
3 – 4 cánh đại hồi
3 – 4 thìa canh dầu điều
1 nhánh gừng
1 củ tỏi
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt bột paprika (tùy chọn)
Dầu ăn
Bơ
Rau mùi, hành lá
CГґng thб»©c chбєї biбєїn bГІ sб»‘t vang ngon tбєЎi nhГ
Bước 1:
Thịt bò dẻ sườn rửa sạch, thấm khô, thái miếng bao diêm to. Ướp thịt bò với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối (bột canh), 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê ớt bột paprika (tùy chọn), 3-4 thìa canh dầu màu điều giúp lên màu đẹp, gừng giã (băm) nhuyễn, 1/2 phần tỏi băm cùng quế, hồi thảo quả rang thơm cùng rượu vang đỏ (nếu không có thì dùng rượu trắng). Tất cả trộn đều và ướp tối thiểu trong 1 giờ. Nếu có thời gian, bọc màng bọc thực phẩm để qua đêm trong tủ lạnh sẽ thấm đủ vị và ngon hơn.
Bước 2:
Cà chua rửa sạch, khía hình chữ thập trên quả, cho vào nước sôi chần 1-2 phút cho vỏ bong, vớt ra ngâm vào nước lạnh, bóc tách bỏ vỏ, băm nhuyễn. Cà chua bỏ vỏ giúp cho sốt vang sánh mịn và hấp dẫn hơn.
Bước 3:
Phi thơm 1-2 thìa canh bơ với tỏi còn lại, cho cà chua vào, nêm chút mắm muối để cà chua nhanh mềm, trút ra để riêng.
Bước 4:
Cho 1-2 thìa canh bơ vào chảo, trút thịt bò đã ướp vào xào săn để ngấm trọn gia vị vào trong thịt bò.
Bước 5:
Trút cà chua mềm đỏ au, cùng nước ướp vào thịt bò đã xào săn, thêm lượng nước ngập bề mặt. Nếu muốn lên màu đẹp hơn, bạn có thể cho thêm ketchup. Nêm nếm lại gia vị mắm, muối, hạt nêm theo khẩu vị gia đình. Khi nước sôi, hạ nhở lửa và ninh tối thiểu trong 1 giờ hoặc cho tới khi thịt mềm, nước dùng sốt sánh lại. Nếu muốn sánh mượt hơn, bạn có thể dùng một trong 2 cách sau: Cách gốc của người Pháp là xào chút bột mì với bơ cho vào, hoặc nhanh hơn thì cho chút bột năng hòa tan với nước rồi cho vào nồi bò sốt vang khuấy nhẹ đều cho tới khi đạt độ sánh như mong muốn. Vớt bỏ quế, hồi, thảo quả và như vậy là sốt vang đã hoàn thành.
Thành phẩm
Thịt bò mềm mà không nát, nước màu nâu đỏ hơi sánh lại, dậy mùi thơm đặc trưng của sốt vang từ quế hồi thảo quả, nổi bật với gốc hành chần, rau mùi rất hấp dẫn. Món này ăn với bánh mì hay phở đều rất ngon, nhất là vào tiết lạnh của mùa đông.
Chú ý:
Nên sử dụng dẻ sườn là ngon nhất, hoặc thêm chút gân bò.
Món sốt vang chuẩn vị Hà Nội không có khoai tây, cà rốt.
Bơ và rượu vang đỏ cùng quế, hồi, thảo quả làm nên gia vị đặc trưng cho món sốt vang trứ danh này.
Nếu nấu với nồi áp suất thì bạn giảm lượng nước và rút ngắn được thời gian hơn.
Một số người dùng gấc để tạo màu cho món sốt vang, nhưng khi ăn sẽ không tròn vị như cách nấu của người Hà Nội xưa nữa.
Video hЖ°б»›ng dбє«n cГЎch nấu thб»‹t bГІ sб»‘t vang ngon tбєЎi nhГ
ThГґng tin cГЎch nấu thб»‹t bГІ sб»‘t vang ngon tбєЎi nhГ
Thời gian chuẩn bị nấu món ăn: 20M
Thời gian nấu ăn: 20M
Tổng thời gian nấu ăn: 40M
Món ăn tại nhà dành cho : 4 người
Món ăn cho bữa : sáng, trưa, tối
Nguồn gốc xuất xứ của món ăn: Việt Nam
Tổng calories có trong món ăn: 656 calories
Trên đây là công thức nấu nấu thịt bò sốt vang ngon tại nhà mà Cách Làm Bếp muốn chia sẻ với các bạn trong bài viết ngày hôm nay. Chúc các bạn may mắn và thành công!
Đăng bởi: Hồ Thị Kim Thoa
