Chả Cá chiên xù và chả chiên

Nguyên Liệu

1. – Cá lành canh (cá rô, trôi, thu, basa đều được và thịt giòn dai hơn cả lành canh mình làm nhưng vì hnay thấy tươi rói nên mình ham): 5 đến 7 lạng – thịt lợn vai giòn: 2 lạng – mỡ phần: nửa lạng
2. – giò sống 2 lạng – hạt tiêu, gia vị, mì chính, mắm, dầu hào, dầu ăn, hành khô, tỏi – thìa là – lá chuối(nếu muốn hấp qua không thì thôi)

Các bước

1. – thịt lợn xay nhỏ vừa, mỡ phần thái miếng vuông nhỏ xíu – cá làm sạch xay nhỏ ( nếu là cá to như trôi, rô mn xay 2/3 còn lại 1/3 thì băm thôi nhé) – thìa là, hành khô thái nhỏ cho vào xay cùng cá
   
2. – cho thịt lợn, giò sống, cá.. vào âu to cho mỗi thứ 1 chút: mắm+ tiêu+tỏi bằm+ mì chính+ dầu hào+ dầu ăn trộn đều quện nhau.
   
3. – cắt lá chuối vuông miếng, đi găng tay cho đỡ dính nặn chả cá tròn dẹp đặt vào lá rồi cho nồi hấp 15p để cá chín xơ (không hấp thì khi ăn chiên vàg giòn là được)
   

4. – chiên vàng giòn: khi ăn thì cho cá đã hấp vào chiên vàg ( không hấp thì viên miếng tròn dẹp cứ thế rán)
   

5. chiên xù: lăn chả qua 1 ít lòng đỏ trứng, rồi lăn qua bột chiên xù cho vào chảo rán vàng là được
   

6. nếu làm nhiều ăn ít bạn cho hấp rồi bỏ tủ đá ăn dần được nhé
   

Đăng bởi: Nguyễn Văn Bình