Chả tôm Thanh Hóa là đặc sản mà ai đến vùng đất này cũng phải thử ít nhất một lần. Nếu bạn chưa có cơ hội nếm thử món ăn này thì hãy lưu ngay cách làm dưới đây để có thể thưởng thức ngay tại nhà nhé!
- 1. Hương vị đặc trưng của chả tôm Thanh Hóa
- 2. Cách làm chả tôm Thanh Hóa chuẩn vị, hấp dẫn
- 2.1. Nguyên liệu:
- 2.2. Các bước chế biến chả tôm Thanh Hóa
- Bước 1: Sơ chế tôm
- Bước 2: Chế biến thịt ba chỉ
- Bước 3: Làm chả tôm Thanh Hóa
- Bước 4: Sơ chế gấc tươi
- Bước 5: Xào chả tôm
- Bước 6: Cuốn chả
- Bước 7: Cách làm nước chấm chả tôm đúng điệu
- 2.3. Cách thưởng thức chả tôm xứ Thanh
- 3. Ăn chả tôm Thanh Hóa ở đâu? Gợi ý những quán chả tôm ngon ở Thanh Hóa dành cho du khách sành ăn
1. Hương vị đặc trưng của chả tôm Thanh Hóa
Nếu Hà Nội có bánh tôm Hồ Tây, Sài Gòn có bánh tráng cuốn tôm,… thì đặc sản Thanh Hóa có chả tôm là món ngon khiến ai đến đây cũng phải thử ít nhất một lần.
Chả tôm Thanh Hóa được làm từ nguyên liệu chính là tôm tươi biển Sầm Sơn giàu dinh dưỡng và khoáng chất. Tôm sau khi đánh bắt sẽ được làm sạch, đem giã nhuyễn bằng tay thay vì cho vào máy xay nên chả vẫn giữ được độ ngọt và dai nhẹ của thịt tôm khi ăn.
Món chả tôm Thanh Hóa ngon nhất là khi ăn vào thời điểm chớm thu – đầu đông, khi đó cả gia đình cùng quây quần bên bếp than hồng, nướng từng miếng chả tôm thơm phức và cùng nhau thưởng thức, tạo nên nét đẹp trong ẩm thực Thanh Hóa.
2. Cách làm chả tôm Thanh Hóa chuẩn vị, hấp dẫn
2.1. Nguyên liệu:
2.2. Các bước chế biến chả tôm Thanh Hóa
Trước khi tiến hành làm chả tôm Thanh Hóa, bạn cần sơ chế tôm để khử hoàn toàn mùi tanh. Tôm sau khi rửa sạch, ngâm nước muối từ 3 – 5 phút thì cho ra bỏ đầu, lột vỏ, lấy chỉ đen ở lưng và rửa sạch phần bẩn ở đầu tôm. Cuối cùng, đem chần qua nước sôi và vớt ra để nguội.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ cho vào chảo, đảo hơi xém cạnh. Sau đó đổ phần thịt vào tôm đã sơ chế, nêm gia vị gồm ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm và để từ 5-7 phút cho ngấm đều gia vị.
Công thức làm chả tôm Thanh Hóa chuẩn là sẽ giã phần thịt và tôm trong cối đá cho đến khi quyện vào nhau thành một màu hồng đẹp mắt. Tuy có hơi mất thời gian nhưng việc giã chả bằng tay sẽ giúp giữ lại độ ngọt của thịt, tôm và khi ăn bạn vẫn sẽ cảm nhận được trọn vị hơn là cho vào máy xay.
Ngâm gấc tươi với rượu nếp trắng từ 3-5 phút cho hơi bong lớp màng bên ngoài, sau đó bỏ hạt, giữ lại phần thịt. Trộn một nửa thìa cà phê đường, thêm nước vào gấc, sau đó xay hoặc giã nhuyễn rồi đem trộn gấc cùng với phần tôm thịt ở trên để tạo màu đỏ đẹp mắt.
Bước tiếp theo trong cách làm bánh chả tôm Thanh Hóa là xào phần nhân chả tôm. Bạn bóc hành, tỏi, ớt, băm nhỏ và cho lên chảo phi thơm, sau đó đổ phần tôm thịt đã trộn cùng gấc vào đảo cùng.
Lúc này, các bạn cho thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu và đảo đến khi thịt chín, ngấm đều gia vị rồi cho ra ngoài.
Đây là bước cuối cùng trong công đoạn làm chả tôm Thanh Hóa. Bạn cắt bánh phở thành những miếng chữ nhật nhỏ khoảng lòng bàn tay, cho phần nhân đã xào chín vào và cuốn lại thành từng chiếc nem nhỏ vừa ăn.
Bạn có thể nướng trực tiếp từng cái hoặc kẹp vào que tre để nướng một lúc nhiều cái. Khi bạn thấy phần vỏ ngoài đã vàng, giòn rụm, hơi cháy xém có mùi thơm là khi đó chả tôm đã chín và có thể bỏ ra thưởng thức ngay.
Bánh chả tôm Thanh Hóa ngon đúng điệu là nhờ phần nước chấm chua ngọt ăn kèm, đây có thể coi là “linh hồn” của món ăn. Để làm nước chấm ngon đúng cách, bạn chỉ cần trộn 3 thìa canh nước mắm với 2 thìa đường, 2 thìa mì chính, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa dấm, 1 chút ớt và tỏi băm, cho thêm đu đủ đã được bóp muối vào sau đó khuấy đều.
2.3. Cách thưởng thức chả tôm xứ Thanh
Cách thưởng thức chả tôm Thanh Hóa ngon nhất là khi chả vừa được nướng xong, còn nóng hổi và lớp vỏ ngoài còn vàng giòn. Bạn có thể ăn chả không để cảm nhận hết vị ngon của thịt, độ ngọt của tôm hoặc cách ăn phổ biến nhất là cuốn kèm với rau sống, bánh đa, chấm vào nước mắm chua ngọt.
Chả tôm là món ngon Thanh Hóa mà bạn có thể thưởng thức vào bất cứ thời điểm nào, nhưng ngon nhất là khi thời tiết hơi se se lạnh, được ngồi quanh bếp than hồng nướng chả thì vị ngon sẽ tăng lên gấp bội.
3. Ăn chả tôm Thanh Hóa ở đâu? Gợi ý những quán chả tôm ngon ở Thanh Hóa dành cho du khách sành ăn
Bạn cũng có thể thưởng thức chả tôm Thanh Hóa tại hệ thống nhà hàng Vinpearl Hotel Thanh Hoá, được chế biến bởi những đầu bếp hàng đầu và phong cách phục vụ chuyên nghiệp, đẳng cấp. Cùng với đó, khách sạn cũng có vị trí ngay trong trung tâm thành phố, rất thuận tiện cho việc đi lại, khám phá và thưởng thức món ngon.
Lựa chọn nghỉ dưỡng tại Vinpearl Hotel Thanh Hóa, bạn sẽ được tận hưởng không gian tiện nghi trong phòng nghỉ cao cấp và trải nghiệm rất nhiều dịch vụ khác như spa, gym, bể bơi, nhà hàng,… cùng tổ hợp trung tâm thương mại Vincom Plaza và Shophouse hiện đại giúp chuyến đi của bạn trở nên ý nghĩa hơn.
Đặc biệt, Vinpearl đang áp dụng chương trình hội viên Pearl Club với các ưu đãi có 1-0-2 dành riêng cho chủ thẻ và người thân:
Không phải ngẫu nhiên mà chả tôm Thanh Hóa trở thành món đặc sản được nhiều người mê mẩn. Cách làm món ăn này cũng không quá khó nên bạn hoàn toàn có thể tự làm ở nhà để thưởng thức cùng người thân, bạn bè. Tuy nhiên, khi có dịp hãy đến Thanh Hóa để được thử trực tiếp hương vị gốc của món ăn này nhé.
Đăng bởi: Phạm Hiểu Minh
