Chia sẽ 6 cách làm nem rán chuẩn nhất cần phải đọc ngay

Nem rán vốn là một trong những món ăn rất quen thuộc của mỗi gia đình. Đặc biệt là vào những ngày cận tết, nem rán trở thành món ăn không thể thiếu trên các bàn tiệc. Tuy nhiên, để làm nem rán đúng chuẩn thì không phải ai cũng có thể làm được đúng không nè?

Hãy cùng mình tham khảo 6 mẹo làm nem rán “chuẩn không cần chỉnh” dưới đây nhé!

Để làm một món nem rán ngon, không bị mềm, nhũng. Bạn cần đảm bảo thực hiện đủ 6 điều dưới đây nha!

Mẹo làm nem rán chuẩn 1: Cách chọn nguyên liệu

• Mọi nguyên liệu đều phải chọn nguyên liệu tươi, mới
• Tiêu: Tiêu cũ sẽ mất mùi thơm, tiêu bột thì làm nhân bị nhũn, không ngon. Do đó, cần chọn tiêu mới, giã vừa nát, không giã mịn.
• Thịt: Ngoài thịt heo tươi, bạn có thể chọn thêm tôm nõn trộn chung vào nhân, mùi vị sẽ khá lạ và ngon đấy!
• Bánh tráng: Nên chọn loại bánh tráng mỏng, loại nhỏ, cuốn nhiều lớp.

Mẹo làm nem rán chuẩn 2: Trộn nguyên liệu

• Trộn đều và nhẹ nhàng để tránh tình trạng nem ra nước.

Mẹo làm nem rán chuẩn 3: Làm Nhân nem

• Lưu ý về lượng trứng, không được cho quá nhiều để tránh nem bị nhũng. Nhưng cũng không được cho quá ít. Vì như vậy, nem sẽ bị khô, ăn không được ngon.
• Về phần các loại nguyên liệu trộn trong nem từ rau củ, nấm… thì phải vắt hết nước để tránh làm ảnh hưởng tới nhân.
• Không ngâm miến trong nước nóng, chỉ ngâm trong nước ấm. Vì ngâm nước nóng sẽ khiến miến bị nở tỏ, khi chiên sẽ dễ bị bung.

Mẹo làm nem rán chuẩn 4: Cách cuốn nem

• Không được cuốn nem quá chặt hoặc quá lỏng. Nếu quá chặt, khi chiên nhân nem nở ra sẽ gây vỡ nem. Cuốn quá lòng thì nem có thể bị bục.
• Nên chọn loại bánh tráng mỏng, nhỏ, để có thể cuốn được nhiều lớp.

Mẹo làm nem rán chuẩn 5: Mẹo rán nem giòn

• Để nem được giòn, chặt và khô hơn, bạn có thể để nem trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 20 phút trước khi đem rán.
• Khi rán nem, bạn có thể phết lên nem nước giấm loãng, như vậy, nem sẽ giòn và vàng hơn. Tất nhiên, phết vừa phải thôi nhé, để tránh mùi vị của nem bị ảnh hưởng. Ngoài cách này, bạn cũng có thể thêm 1-2 giọt cốt chanh vào chảo dầu, như vậy nem cũng sẽ giòn và vàng đẹp.
• Để rán nem được giòn và đẹp, bạn có thể rán nem theo một trong 2 cách: Rán ngập dầu hoặc rán 2 lần.
• Sau khi rán, nhớ để nem lên giấy thấm dầu để thêm không bị ngấm ngược dầu.

Mẹo làm nem rán chuẩn 6: Công thức làm nem rán ngon

a) Chuẩn bị

• Nhân: nấm (tùy thích), mộc nhĩ, các loại rau củ tùy thích (cà rốt, củ đậu su hào…), miến, thịt (thịt heo, tôm nõn, thịt cua…), trứng.
• Hành, tiêu, chanh, đường, rau thơm (tùy thích).
• Bánh tráng.

b) Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Miến ngân nước lạnh.
• Nấm, mộc nhĩ ngâm nước 15p, sau đó thái sợi.
• Rau củ thái sợi.
• Thịt băm nhuyễn.
• Trứng đánh tan.
• Hành băm nhuyễn. Tiêu giã nhỏ.

Bước 2: Trộn đều tất cả các nguyên liệu sơ chế vào để làm nhân nem. Nêm nếm thêm một chút gia vị. Ướp trong vòng 15-30 phút.

Bước 3: Cuốn nem. Sau khi cuốn men. Để cuốn vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 20p.

Bước 4: Rán nem. Ưu tiên cách rán nem 2 lần để nem được giòn vàng và ngon hơn. Đàu tiên, bạn để lửa lơn, dầu thật sôi, rồi rán sơ nem, sau đó vớt ra, dể ráo dầu. Lần 2, bạn rán nem cho đến khi chín vàng giòn.

Bước 5: Để nem rán thấm dầu và thưởng thức.

c) Cách pha nước chấm

Nước chấm là một trong những phần đặc biệt quan trọng của nem rán. Có thể nói, nước chấm ngon sẽ làm món nem rán trở nên tuyệt vời. Trong lúc đợi ướp nem, bạn có thể pha nước chấm cho nem theo công thức sau:

Bước 1: Nấu vừa sôi hỗn hợp đường và nước mắm theo tỉ lệ 1:1 (nấu cho đến khi đường tan thì tắt bếp). Sau đó, đợi cho hỗn hợp nguội.

Bước 2: Cho thêm nước cốt chanh, ớt, tỏi vào hỗn hợp theo ý thích.

Bước 3: Xắt một ít hành lá rắc lên trên để nước chấm được đẹp mắt.

Hi vọng những mẹo nhỏ trên đây sẽ giúp bạn có một món nem rán thật tuyệt cho bữa tiệc của gia đình  trong những ngày lễ Tết.