Vì tính chất lâu mềm của thịt bò mà hôm nay Bếp Nhà sẽ thử kết hợp nấu với trái thơm (khóm) để cho ra hương vị tuyệt vời luôn đó các bạn. Thịt bò hầm vừa tới chín mềm kèm nước thơm băm ngọt dịu – chua nhẹ, chắc chắn sẽ làm cả nhà mê tít.
Có thể bạn chưa biết – Bò còn có thể Nấu Khóm Cay thì chấm bánh mì bao nhiêu cũng hết luôn đó nha!
Nguyên liệu cần có:
Thực hiện:
Chuẩn bị nồi nước sôi, thêm vào 5 lát gừng + 1mc muối + ⅓ chén rượu trắng. Nấu sôi rồi cho thịt bắp bò vào trụng sơ cho tái mặt và bay hết mùi tanh. Rửa lại thật sạch với nước lạnh và để thật ráo.
Bò sau khi sơ chế thì cắt dạng khối cho vừa ăn.
Cho thịt bò vào tô, ướp với: 1mcp hạt nêm + 1mcp đường + ⅓mcp bột ngọt + 2mc hành tím và tỏi băm + 1mc tương cà + 1mc tương ớt + 2mc tương xí muội + 2mc dầu màu điều.
Trộn đều cho thịt bò thấm gia vị trong 20 phút.
Thơm chia làm 2, 1 nửa cắt miếng vừa ăn – 1 nửa băm nhuyễn.
Cà rốt: bào vỏ, dùng dao lượn sóng cắt miếng vừa ăn cho đẹp mắt.
Hành tây: bóc sạch vỏ và cắt muối cam.
Nấm đùi gà mini: cắt sơ góc và ngâm rửa trong nước muối loãng cho thật sạch.
Phi thơm 2mc dầu màu điều với 2mc hành tím + tỏi băm và 1 trái ớt sừng băm. Xào lên cho thơm.
Tiếp tục cho hỗn hợp thơm băm vào xào vừa chín tới thì cho tiếp phần bò đã ướp vào xành nhanh tay cho bò được săn lại.
Khi thịt đã săn thì cho tiếp nước dừa tươi vào cho sâm sấp mặt thịt. Tiếp tục cho thơm và ớt sừng đã bỏ hạt vào. Hầm trong 45 phút cho bò mềm.
Khi bò gần mềm thì nêm với 1mcp hạt nêm + 2mcp đường, tiếp tục cho thêm 2 cây sả đập dập và cà rốt vào.
Và cho nấm đùi gà mini vào luôn. Nấu tiếp 15 phút cho cà rốt mềm là hoàn tất.
Khi cà rốt đã chín mềm thì bò cũng đã mềm kỹ, bạn cho tiếp củ hành tây cắt múi cam vào trộn lên là đã có thể tắt bếp được rồi.
Cho bò ra tô trang trí với chút ngò và ớt cắt.
Món này dùng kèm bánh mì hoặc bún tươi chấm với muối ớt vắt thêm xíu chanh nữa là rất ngon.
Chúc các bạn thành công!
Bếp Nhà DDAU.
Đăng bởi: Phạm Thị Yến Xuân
