Cold Brew (Cold: lạnh, Brew: pha, nghĩa đen là Cold brew coffee) là cách pha cà phê bằng nước bằng hoặc thấp hơn nhiệt độ phòng, thay vì dùng nước sôi nóng như cách pha cà phê truyền thống. hệ thống với nước nóng (“Hot Brew”). Hương vị được đánh giá là “mịn”, “sạch”, “tươi” và tốt hơn cho sức khỏe người dùng.
Bước 1 – Chuẩn bị dụng cụ
Top Quán Cafegợi ý cho bạn cách pha cà phê cold brew ngon theo công thức 1:10 để có một ly cold brew hoàn hảo. Cứ 50 gam cà phê tương đương với 500ml nước.
Thiết bị Cold Brew bao gồm: Bình pha cà phê, phin, thùng chứa thành phẩm.
Bước 2 – Cân và xay hạt cà phê
Bước 3 – Trộn
Lần lượt cho nước lạnh và cà phê vào nồi nấu chậm và dùng que khuấy nhẹ để nước ngấm đều vào bột cà phê.
Bước 4 – Pha cà phê
Dùng vải hoặc khăn sạch đậy miệng lọ. Để cà phê tự chiết xuất trong 12-24 giờ tùy thuộc vào hương vị cuối cùng mà Barista muốn đạt được. Thời gian ngâm sẽ làm thay đổi hương vị cà phê sau khi pha. Thời gian càng lâu, cà phê càng “lên men”, tạo ra vị chua tự nhiên.
Bước 5 – Chưng cất
Sau 12-24 giờ ngâm cà phê, lọc bã cà phê qua bông lọc hoặc vải lọc.
Cà phê pha lạnh được đánh giá là ngon nhất khi dùng ngay hoặc thêm một chút đá. Bạn có thể cảm nhận được vị tươi mát của cà phê với vị chua tự nhiên của trái cây, đôi khi là cam, quýt hay trái mâm xôi. Rất thú vị đúng không. Hi vọng với những chia sẻ cách pha cà phê pha lạnh Top Quán Cafengon sẽ có mẻ Cold Brew ngon.
Tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn ngon tại: Chia sẻ công thức nấu ăn.
Theo: The Coffee House
Đăng bởi: Kiên Hoàng
