Nói đến những món ăn độc, lạ của dân tộc miền núi, hẳn không ai còn xa lạ với cơm lam. Đây là đặc sản của các dân tộc như Tày, Thái, Nùng, Dao,… Tuy đã từng thưởng thức, nhưng liệu bạn có biết nguồn gốc của nó ở đâu? Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến bạn nguồn gốc và ý nghĩa của món ăn độc đáo này.
Cơm lam là gì?
Thông thường, cơm lam được làm từ gạo nếp với một số nguyên liệu khác như vừng, muối, lạc,.. Cơm được cho vào ống tre, giang, nứa hay lồ ô để nấu chín trên lửa. Đây là món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc miền núi Tây Bắc, Đông Bắc và Tây Nguyên. Vì thế, theo kinh nghiệm đi trekking của mình, nếu đi trekking Tây Bắc, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức món ăn đặc sản này. Sẽ thật thú vị khi bạn được ăn từng ống cơm nóng hổi, thơm ngát đậm chất rừng núi giữa đại ngàn hoang sơ.
Cơm lam. Ảnh: Internet
Nguồn gốc của cơm lam
Chắc hẳn nhiều người sẽ tò mò về nguồn gốc của cơm lam, không biết món ăn đặc sản này xuất xứ như thế nào. Theo một số porter thường dẫn cung đường trekking Tà Năng – Phan Dũng thì nguồn gốc của món ăn này xuất phát từ các đồng bào dân tộc thiểu số. Ngày xưa, khi còn sống chủ yếu ở rừng, trên những đỉnh núi cao, họ thường phải sống du canh du cư theo mùa vụ. Bởi đặc thù đất đai khô cằn, mỗi mùa vụ chỉ có thể canh tác ở một vùng đất. Sang mùa vụ tiếp theo, họ phải di chuyển sang vùng khác. Cứ như thế, cuộc sống họ nay đây mai đó. Người dân chỉ dựng nhà cửa tạm bợ. Đồ đạc sinh hoạt vô cùng thiếu thốn. Từ đó, họ nghĩ ra cách làm gạo chín mà không phải dùng đến xoong, chảo.
Nguồn gốc của cơm lam. Ảnh: Internet
Đầu tiên, họ ngâm gạo rồi cho vào ống nứa cùng với nước. Sau đó, cho ống nứa vào đống lửa. Phải vừa nướng vừa xoay thì cơm trong ống mới chín đều. Khi dùng ngón tay ấn vào thấy mềm nghĩa là cơm đã chín. Với cách nấu vừa nhanh vừa tiện lợi, cơm lam ra đời từ đó. Mùi thơm của gạo nếp hòa với mùi tre, nứa sẽ mang lại một hương vị đậm chất núi rừng.
Cơm lam – món ăn đặc biệt trên mỗi cung đường trekking
Một trong cơ hội mà bạn có thể thưởng thức cơm lam chính là trekking Fansipan. Giữa thời tiết se se lạnh, tất cả cùng ngồi quanh bên bếp lửa. Những ống tre, nứa được cho đầy gạo và nước rồi vùi trong tro hồng. Từng hạt lửa nhỏ nổ lách tách. Tiếng nước trong ống reo li ti. Những hạt gạo dẻo thơm bắt đầu ngấm nước từ ống. Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc.
Khi ăn cơm, bạn tách các ống tre ra để lộ phần cơm trắng. Ăn đến đâu, hương thơm ngất ngây đến đó. Cơm lam được ăn cùng gà nướng hay thịt heo nướng,… Những món ăn này cũng được nướng bằng ống tre, nứa. Được thưởng thức những “lễ hội ẩm thực” giữa đại ngàn, hẳn sẽ khiến bạn không bao giờ quên.
Cơm lam – món đặc sản độc đáo. Ảnh: Internet
Nếu có dịp trekking Tây Bắc, bạn nên tìm đến và thưởng thức món cơm lam. Vị ngon, ngọt của nó sẽ đánh gục vị giác của bạn ngay từ lần đầu tiên.
Đăng bởi: Thiết Bị Xanh
