Cookie trứng muối

Nguyên Liệu

1. 1 / BỘT VỎ:
2. 52 g bột mì số 11
3. 48 g bột mì số 8
4. (Hoặc 100g bột mì số 11)
5. 10 g đường xay
6. 2 g muối
7. 2 g baking powder (không cho không sao)
8. 15 g bơ lạt, để mềm
9. 40 g nước
10. 2 / BỘT RUỘT
11. 100 g bột mì số 8 hoặc 11
12. 2 g baking powder (không cho không sao)
13. 31 g đường xay
14. 1,5 g muối
15. 65 g bơ lạt, để mềm
16. 28 g lòng đỏ trứng muối (hay 2 lòng đỏ trứng muối)

Các bước

1. 1/ VỎ COOKIE: – Rây bột mì vào âu –> cho đường + muối vào trộn đều –> cho bơ vào bóp đều, thêm nước vào trộn đều khoảng 3 phút, không nhào trộn quá kỹ bột sẽ dai khó cán và bánh sẽ mất độ xốp –> bọc kín để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 15 phút.
   
2. 2/ BỘT RUỘT: – Trứng muối nướng sơ rồi bóp nhỏ. – Cho bơ + đường xay + muối vào âu trộn cho đến khi bơ nhạt màu –> rây bột mì vào trộn đều –> cho trứng muối đã bóp nhỏ vào trộn đều –> bọc kín, để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 15 phút.
   
   
3. Lấy phần bột vỏ đã nghỉ ra, rắc bột áo lên bàn rồi cán bột vỏ thành hình chữ nhật –> dàn đều phần bột ruột lên trên tấm bột vỏ –> gấp làm 3 (lần 1)
   
   
4. Sau đó cán tiếp thành hình chữ nhật –> gấp làm 3 (lần 2) –> cho vào ngăn mát tủ lạnh nghỉ 15 phút.
   
   
5. Cán tiếp thành hình chữ nhật –> gấp làm 3 (lần 3)
   
   
6. Cán miếng bột mỏng ra khoảng 0,5 cm, dùng cutter tùy thích cắt bột rồi xếp lên khay có lót giấy nến.
   
   
7. Nướng 180 độ khoảng 20 phút, 2 lửa, rãnh kế cuối.
   
   
   

Đăng bởi: Cường Nguyễn