Cực phẩm Lẩu Ếch

Nguyên Liệu

1. 1 kg ếch
2. 600-700 gr xương
3. 1 bát con măng ngâm giấm ớt
4. 1 bó lá lốt
5. 1 bó tía tô
6. 1 củ Tỏi lý sơn
7. 2 cây sả
8. 1/2 bát con Giấm bỗng
9. 1/3 bát con Nước ngâm măng cay
10. 2 tcf sa tế
11. Váng đậu
12. 1 cái Hoa chuối
13. 1 bó rau muống
14. 2 tcf bột nghệ
15. Mì chính, gia vị

Các bước

1. Ếch làm sạch bóp muối rượu. Phần da ếch bóp thật kĩ với muối và giấm cho hết chất bẩn. Cho tất cả vào tô ướp với 2 tcf bột nghệ, 1 tcf mì chính, 1/2 tcf gia vị. Ướp 15p.
2. Cho dầu vào chảo rồi đổ hỗn hợp ếch vào chiên tớ khi thịt ếch hơi xém vàng. Vớt ra đĩa.
   
3. Tỏi băm nhỏ, sả thái mỏng. Cho dầu vào chảo phi thơm sả tỏi rồi cho ếch vào đảo đều, sau đó cho 1/2 bát măng cay vào đảo tiếp thêm 1/2 tcf gia vị, 2 tcf sa tế. Đảo thấm gia vị rồi cho lá lốt, tía tô thái 2cm (đã rửa sạch).
   
4. Xương trần qua nước sôi rồi đun lấy nước dùng. Lọc xương ra. Cho thêm gia vị, mì chính, 1/2 bát con giấm bỗng, 1/3 bát con nước ngâm măng chua. Sau đó nêm nếm cho vừa đủ độ chua.
5. Đổ nước dùng vào nồi ếch nêm nếm lại rồi bắc lên bếp từ.
6. Váng đậu rán nở (lưu ý váng nở rất nhanh)
   
7. Ăn kèm hoa chuối thái mỏng và rau muống.

Đăng bởi: Phương Nguyễn