Và bí quyết để món tép rang được giòn ngon – thấm vị và không hề bị gắt dầu dừa thì xin mời quý cô chú anh chị cùng vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này với mình nha.
Nguyên liệu cần có:
Thực hiện:
Để món ăn này được ngon các bạn cần lựa loại tép bạc vừa con kết hợp cùng 1 miếng thịt ba chỉ nữa thì món ăn sẽ rất ngon và thơm béo luôn đó các bạn. Và nhớ phải có 1 chén nước cốt dừa vắt thật sánh để rang tép mới ngon được nha.
Lưu ý khi sơ chế tép, các bạn sẽ chuẩn bị hỗn hợp nước có pha vào chút đường thì tôm khi rang sẽ chắc thịt và mềm vỏ hơn đó các bạn. Phần tép này các bạn cắt bỏ râu và gai đuôi ngọn sau đó ngâm trong hỗn hợp nước đường loãng 15 phút trước khi rửa sạch và để ráo nha.
Phần thịt ba rọi các bạn sẽ cắt mỏng và có độ dài cỡ con tép thì khi ram sẽ thấm đều vị và mau chín hơn nè.
Và các bạn cần chuẩn bị thêm cỡ 10 đầu hành lá băm cùng 4 củ hành tím thật nhuyễn.
Chúng ta sẽ chia làm 3 phần, 1 phần ướp vào tôm cùng 1mcp hạt nêm và 1/3mcp bột ngọt. Trộn thật đều.
Các bạn ướp tương tự với phần thịt và sẽ thêm vào 2mcp nước mắm để giúp phần thịt được đậm đà và dậy mùi thơm hơn. Cả thịt và tôm chúng ta sẽ ướp trong khoảng 15 phút là đã có thể mang đi rang được rồi.
Tiếp đến chúng ta sẽ thắn chút nước màu với 2mcp dầu ăn cùng 3mcp đường cát. Các bạn thắn trên lửa vừa đến khi đường hơi ngã màu vàng nhẹ thì cho phần hành đã băm vào phi cho lên mùi thơm và màu vàng đẹp.
Lúc này các bạn sẽ cho thịt vào xào trước, giữ lửa trung bình để thịt được săn lại rồi cho tiếp vào ½ chén nước lọc. Chúng ta sẽ xào và đảo thịt trong 5 phút để thịt được chín đều và rút gia vị vào trong thêm phần đậm đà.
Thịt khi đã hơi cạn nước, các bạn tiếp tục cho tép đã ướp vào kèm 2mcp tương ớt để tép được lên màu và có vị cay nhẹ rất ngon.
Chúng ta tiếp tục giữ lửa vừa và xào để tôm không bị ra nước nha các bạn.
Khi tép và thịt đã hơi ráo nước lúc này các bạn cho nước cốt dừa và hành lá cắt nhuyễn vào. Xào lửa lớn trong cỡ 2 phút cho nước cốt dừa thấm nhanh vào tép và thịt là hoàn tất rồi đó các bạn. Lưu ý là giữ lửa lớn để phần nước cốt dừa không bị gắt dầu nha.
Khi nước cốt dừa đã rút hết vào tép và thịt và sệt lại là đã có thể dọn ra ăn cùng cơm nóng rồi đó các bạn.
Món tép rang có phần vỏ mềm nhưng thịt lại rất chắc lại thấm đều gia vị và vị béo của nước cốt dừa chắc chắn cả nhà sẽ rất thích đó nha.
Chúc các bạn thành công nhé!
Bếp Nhà DDAU.
Đăng bởi: Nhất Lê
