Các món ăn truyền thống ở Chiang Mai, Thái Lan là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu địa phương, mang hương vị tương đồng với ẩm thực các nước láng giềng từ thời xưa.
Không có gì ngạc nhiên khi Chiang Mai – thành phố phía bắc Thái Lan luôn là “điểm nóng văn hóa” dành cho khách du lịch, đặc biệt là những người ưa khám phá ẩm thực. Là thủ đô của Vương quốc Lanna xưa, có quan hệ gần gũi với người Lào, giữ mối liên hệ văn hóa với người Hoa, bởi vậy hương vị các món ăn truyền thống ở Chiang Mai vừa mang nét đặc trưng địa phương, vừa có điểm tương đồng với các nước láng giềng.
Hương vị các món ăn truyền thống của Chiang Mai vừa mang nét đặc trưng địa phương, vừa có nét tương đồng với các nước láng giềng. Ảnh: riverfronttimes
Để có được trải nghiệm ẩm thực Chiang Mai trọn vẹn nhất, hãy khám phá những món ăn được gợi ý dưới đây tại các khu chợ và nhà hàng khắp nơi trong thành phố.
Top 8 món ăn truyền thống ở Chiang Mai
1. Khao Soi
Món mì cà ri vàng đậm đà này là biểu tượng của ẩm thực Chiang Mai. Ảnh: tastythais
Món mì cà ri vàng đậm đà này có lẽ là món ăn mang tính biểu tượng nhất của Chiang Mai. Đó là một bữa ăn đặc trưng của người Lanna xưa với mì trứng dẹt, trang trí cùng thịt, hẹ tây, bắp cải muối và ớt, thấm đẫm trong nước dùng cà ri dừa.
Khao soi gồm mì trứng dẹt, trang trí cùng thịt, hẹ tây, bắp cải muối và ớt đỏ. Ảnh: eatingthaifood
Nguồn gốc của món ăn truyền thống nổi tiếng ở Chiang Mai này khá phức tạp, nó vừa mang nét tương đồng với khao soi của Lào, món ohn no khao swe của người Myanmar, và thậm chí là món laksa của Malaysia.
Địa chỉ thưởng thức: Nhà hàng Khao Soi Khun Yai.
2. Sai Oua
Người dân miền bắc Thái Lan yêu thích xúc xích và Sai oua là loại xúc xích phổ biến nhất ở đây, sử dụng các loại gia vị địa phương mang lại cho thực khách trải nghiệm đáng nhớ. Sai Oua (được dịch theo tiếng địa phương là “ruột nhồi”) là xúc xích heo được trộn với các loại gia vị như lá chanh kaffir, riềng, sả, và bột cà ri đỏ.
Sai oua thường ăn kèm với cơm nếp. Ảnh: yong.vn
Người dân địa phương thường chế biến món ăn truyền thống ở Chiang Mai này bằng cách nướng lên và ăn kèm với cơm nếp. Mỗi nơi có một công thức sai oua khác nhau nhưng đều rất cuốn hút.
Địa chỉ thưởng thức: Chợ Siri-Wattana (Tha-Nin)
3. Larb kiểu Lanna
Món salad làm từ thịt này của người Chiang Mai có một vị cay rất riêng. Ảnh: tripsavvy
Không giống như món Larb của người Lào, món salad làm từ thịt này của người Chiang Mai có một vị cay rất riêng. Họ sử dụng thịt lợn, thịt bò, vịt, hoặc thậm chí cả cá, băm nhỏ rồi xào cùng huyết lợn, nội tạng lợn, hỗn hợp các loại thảo mộc và gia vị bao gồm đinh hương, thìa là, hạt tiêu,…
Có nhiều phiên bản larb chế biến theo cách khác nhau. Ảnh: thaifoodmaster
Có nhiều cách khác nhau để chế biến món ăn nổi tiếng ở Chiang Mai, có nơi không sử dụng huyết lợn và một số nơi không băm thịt mà để nguyên miếng lớn.
Địa chỉ thưởng thức: Nhà hàng Huen Phen
4. Gỏi đu đủ xanh Som Tam
Nộm đu đủ xanh Som Tam là món ăn đường phố phổ biến ở Thái Lan. Ảnh: thespruceeats
Nộm đu đủ xanh thường xuyên xuất hiện tại các quầy thức ăn đường phố ở Thái Lan, nhưng thậm chí cả trong thực đơn của các nhà hàng cao cấp. Som Tam là sự kết hợp cực kỳ cuốn miệng từ những nguyên liệu đơn giản như đu đủ xanh, ớt, đậu xanh, cà chua, gừng, tôm khô, nước mắm, đường thốt nốt và nước cốt chanh.
Trộn các nguyên liệu với nhau, thậm chí là giã bằng chày để ngấm gia vị hơn. Ảnh: samuiholiday
Để làm nên món ăn truyền thống ngon nhất ở Chiang Mai này, chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu trên với nhau. Bạn có thể ăn luôn, hoặc như một món ăn phụ cùng với cá, gà nướng, hoặc cua lột.
Địa chỉ thưởng thức: Som Tam Roi Et-Jed Yod
5. Gà nướng Gai Yang
Gà nướng được tẩm ướp trông rất hấp dẫn. Ảnh: lookinsidethailand
Gai yang là món gà nướng được chế biến từ các nguyên liệu bản địa. Bạn có thể ăn một con gà nguyên con hoặc gọi một nửa con gà, được tẩm ướp sả, tỏi, xì dầu và nước mắm trước khi nướng lên cho thơm và ăn kèm với nước chấm, cùng với tương và/ hoặc cơm nếp.
Gai Yang chấm với tương và ăn cùng cơm nếp. Ảnh: eatingthaifood
Điều làm nên sự đặc biệt cho món ăn truyền thống ở Chiang Mai này không chỉ là cách tẩm ướp thịt gà mà còn nằm ở “công thức pha nước chấm bí mật” của từng nhà hàng.
Địa chỉ thưởng thức: Nhà hàng Gai Yang Cherng Doi
6. Gaeng Hung Lay
Mặc dù đây là món ăn truyền thống phổ biến ở Chiang Mai trong các ngày lễ lớn, nhưng du khách vẫn có thể thưởng thức món gaeng hung quanh năm ở các khu chợ và nhà hàng xung quanh thành phố. Món ăn này có hương vị khiến ta liên tưởng đến ẩm thực Ấn Độ và Miến Điện hơn là Thái Lan. Trên thực tế gaeng hung có nguồn gốc từ Myanmar và có thể đã xuất hiện Chiang Mai vào những ngày mà người dân vương quốc Lanna là triều cống của các vị vua Miến Điện.
Gaeng Hung Lay là món ăn truyền thống phổ biến ở Chiang Mai trong các ngày lễ lớn. Ảnh: atmykitchentable
Phiên bản phổ biến nhất của gaeng hung sử dụng thịt lợn hoặc vai lợn, được ninh trong nước sốt cà ri có màu đỏ và hương vị của riềng, tỏi và me. Món ăn đặc sản của Chiang Mai thường ăn kèm với cơm gạo nếp được người miền Bắc Thái Lan ưa thích, hãy cảm nhận mỡ heo tan chảy trong miệng.
Địa chỉ thưởng thức: Nhà hàng Huaen Jai Yong
7. Gỏi mít Tam Khanun
Mít xanh là nguyên liệu chính tạo nên món Tam Khanun. Ảnh: megastronomy
Người Chiang Mai coi quả mít là điềm báo cho sự may mắn, thường được chuẩn bị cho những lễ kỷ niệm tốt đẹp như đám cưới và lễ hội năm mới, đón sự thành công và may mắn trong những năm tới. Và không có gì là lạ khi mít xanh cũng được sử dụng để chế biến nên một trong những món ăn truyền thống ở Chiang Mai.
Mít xanh đã được luộc qua, thái nhỏ xào với mắm tôm, hỗn hợp gồm gừng, tỏi, sả, thịt lợn băm, ớt. Ảnh: tasteatlas
Tam Khanun là sự kết hợp của những múi mít xanh đã được luộc qua, thái nhỏ xào với mắm tôm. Sau đó, thêm vào hỗn hợp gồm gừng, tỏi, sả, thịt lợn băm, ớt và các nguyên liệu khác, tạo nên kết quả là sự bùng nổ hương vị thơm, cay, mặn trong khoang miệng của bạn.
Địa chỉ thưởng thức: Nhà hàng Huen Muan Jai
8. Món cuốn Miang Kham
Món cuốn độc đáo của Chiang Mai, sử dụng lá trầu không thay vì xà lách, rau cải. Ảnh: seriouseats
Chúng ta đã quen thuộc với các món cuốn sử dụng bánh tráng, rau xà lách hay rau cải, nhưng món ăn truyền thống độc đáo ở Chiang Mai này sẽ khiến bạn bất ngờ. Miang Kham dùng lá trầu không để gói tôm khô, dừa nạo, hẹ thái lát, ớt, tỏi xắt hạt lựu và sả xào cùng sốt ngọt. Một số nhà hàng còn phục vụ riêng phần trám và lá trầu không để thực khách tự trộn cho vừa miệng.
Một số nhà hàng còn phục vụ riêng phần trám và lá trầu không để thực khách tự trộn cho vừa miệng. Ảnh: asianinspirations
Lá trầu cũng là một nét đặc trưng của phong tục nhai trầu đã chóng tàn mà trước đây khá phổ biến ở Ấn Độ và các nước Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam. Hãy thử món ăn truyền thống ở Chiang Mai và cảm nhận hương vị xưa cũ.
Địa chỉ thưởng thức: Khon Muang Boat Noodle
Mộc Nhiên
Theo Báo Thể thao Việt Nam
Đăng bởi: Thống Biệu
