Mặc dù thoạt nhìn thì có vẻ ghê bởi lớp mốc bên ngoài, nhưng phía bên trong của món đùi lợn muối Jamón Serrano lại khiến bất cứ người Tây Ban Nha nào, cũng phải thèm thuồng vì quá hấp dẫn. Đùi lợn muối Jamón Serrano là món ăn đặc sản cực kỳ hấp dẫn của người Tây Ban Nha, món ăn này bắt nguồn từ vùng núi phía Nam Tây Ban Nha, và dần trở thành món ăn đặc sản được yêu thích không chỉ tại Tây Ban Nhà mà tại nhiều người trên thế giới. Những chiếc đùi lợn muối mốc meo ở bên ngoài, nhưng bên trong lại là cực phẩm của cực phẩm bởi phần thịt đỏ au đẹp mắt và hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Đùi lợn muối Jamón Serrano là đặc sản của người Tây Ban Nha
Đến Tây Ban Nha thưởng thức món đùi lợn mốc Jamón Serrano trứ danh
Món Jamón Serrano từng là nguồn sống của những người dân Tây Ban Nha ở vùng núi phía Nam đất nước này, bởi nơi đây có khí hậu rất khắc nghiệt, mùa hè thì nóng bức nhưng mùa đông thì lạnh đến thấu xương và không một loài sinh vật nào sống nổi. Chính vì vậy, người dân nơi đây đã nghĩ ra cách muối thịt lợn để dự trữ thức ăn, từ đó sinh ra một món ăn đặc sản hấp dẫn.
Món ăn này bắt nguồn từ phía Nam Tây Ban Nha và đã trở thành đặc sản Ở mùa có nhiều cỏ, điều kiện thuận lợi người ta sẽ chăn nuôi và chế biến hết số thịt mà họ có, để dành cho mùa đông giá rét và khi chưa có điện thì cách duy nhất bảo quản món ăn là muối.
Món thịt được tạo ra để bảo quản thức ăn vào thời xưa Người ta sẽ cho muối vào thịt để muối hút hết lượng nước thừa, giúp cho những thớ thịt được khô ráo và cũng giúp sát khuẩn. Đùi lợn sẽ được ướp muối và để trong vài tuần, sau đó người ta sẽ mang đi rửa trôi muối còn thừa và bắt đầu treo chúng vào trong những chiếc hầm đá. Nhờ độ lạnh ở trong hầm mà những chiếc đùi lợn không bị hư và bắt đầu lên men, những chiếc đùi lợn trong thời gian trên 1 năm hoặc lâu hơn nữa để chúng có thể lên mốc hoàn hảo.
Những chiếc đùi lợn được treo từ 1 năm trở lên Sau khi đã được treo qua bốn mùa, món đùi lợn Jamón Serrano sẽ được người Tây Ban Nha mang vào để thưởng thức. Món thịt để càng lâu thì các lợi khuẩn sẽ làm việc trên món thịt càng hiệu quả, và sâu hơn nên hương vị món ăn sẽ trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn nữa. Ở Tây Ban Nha, du khách có thể bắt gặp món Jamón Serrano ở bất cứ đâu từ trong các khu chợ, nhà ga, nhà hàng hay siêu thị, bởi đây là món ăn quen thuộc và gần gũi nhất với người dân đất nước này.
Đùi lợn muối Jamón Serrano là món ăn cực kỳ phổ biến của Tây Ban Nha Xem thêm: Tour du lịch Tây Ban Nha Khi ăn Jamón Serrano, người ta sẽ cắt thành những lát rất mỏng để ăn, người Tây Ban Nha có thể ăn Jamón không hoặc kẹp cùng bánh mì, trộn với salad…Những miến Jamón với phần thịt đỏ au, xen chút mỡ trắng ăn kèm với bất cứ loại rau củ hay món chính nào cũng phù hợp.
Phần thịt đỏ au xen lẫn lớp mỡ trắng Món ăn này thật sự kích thích vị giác của người thưởng thức, bởi hương vị quá tuyệt vời lại vô cùng dễ ăn. Món Jamón ngon nhất ở Tây Ban Nha chính là món jamón Ibérico de Bellota, đây là loại Jamón được làm từ thịt lợn đen của vùng Tây Nam Tây Ban Nha, lợn chủ yếu ăn quả thông và các loại rau củ nên thịt rất ngon và làm Jamón cũng cho ra chất lượng tuyệt hảo nhất.
Khi dùng người ta sẽ cắt Jamón Serrano thành những lát rất mỏng
Rong ruổi khám phá những điểm đến hấp dẫn của Tây Ban Nha, và nhấm nháp một ít Jamón cùng với những cốc bia mát lạnh, cái mặn của muối và cái nồng đượm của vị thịt cùng một chút cay nồng của bia tạo nên một hương vị hấp dẫn đến say mê cho du khách. Nguyệt Cát Theo Báo Thể Thao Việt Nam
Đăng bởi: Cường Trần Quốc
