Gỏi cuốn thất sắc

Nguyên Liệu

1. 100 g bắp cải tím
2. 1 quả ớt chuông đỏ
3. 100 g giá sống
4. 2 quả dưa leo
5. 2 củ cà rốt
6. 100 g nấm linh chi trắng
7. 2 bìa đậu hũ
8. 1 xấp bánh tráng
9. SỐT chấm:
10. 8 M bơ đậu phộng
11. 8 trái tắc (hoặc 8m nước cốt chanh)
12. 8 m nước tương
13. 1 nhánh tỏi băm nhuyễn (hoặc 1M đầu hành boaro băm nhuyễn)
14. 1 m mật mía
15. 1 trái ớt
16. 100 ml nước
17. 1/2 chén nhỏ mè vàng rang thơm

Các bước

1. Bắp cải tím rửa sạch, để ráo, cắt sợi – Ớt chuông đỏ rửa sạch, bổ đôi, bỏ hột, cắt sợi. – Giá sống rửa sạch, ngâm với nước muối loãng, vớt ra để ráo. – Dưa leo rửa sạch, ngâm nước muối, để ráo, bào sợi phần thịt quả, bỏ ruột. – Cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, bào sợi. – Nấm linh chi trắng rửa qua với nước muối loãng, rửa lại với nước pha xíu bột năng để nấm dai, giòn, vớt ra để ráo -> xào chín tới. – Bìa đậu hũ cắt sợi to, chiên vàng.
   
   
2. Trải bánh tráng ra đĩa, xếp các nguyên liệu lên trên bánh tráng, sau đó cuộn chặt tay, phết xíu nước ở mép bánh tráng để cuốn không bị bung. * SỐT chấm: – Phi tỏi với xíu dầu cho thơm –> cho bơ đậu phộng + nước cốt tắc + nước tương + mật mía –> đảo đều với lửa nhỏ khoảng 2 phút –> cho nước vào khuấy đều khoảng 2 phút –> nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc mè vào trộn đều. Tắt bếp. – Xếp cuốn ra đĩa, có thể cắt đôi cho đẹp. – Múc sốt ra chén, rắc xíu mè và trang trí vài khoanh ớt.
   

Đăng bởi: Đặng Trần Khánh