Chanpuru (Tiếng Nhật: チャンプルー) là một món xào nổi tiếng của tỉnh Okinawa, nó được coi là một ăn đại diện cho ẩm thực phong phú và tuyệt mỹ của xứ Okinawa. Chanpuru thông thường gồm có đậu phụ hợp với một số loại rau, cá thịt, trứng, mayoshi (giá đỗ), goya (mướp đắng) và một số nguyên liệu khác.
Món ăn này không phổ biến ở Tokyo hay khắp nước Nhật mà chỉ phổ biến ở vùng biển Okinawa bởi vì sự ảnh hưởng từ lịch sử, nó được học hỏi từ món ăn của Hải quân Mỹ trong thế chiến thứ 2. Chanpurru mà món ăn của vùng Okinawa gợi nhớ cho bạn về món ăn “có cái gì đó được trộn và bới tung lên” tạo nên một hỗn hợp ngon miệng bắt mắt có mùi hương mãnh mẽ không thể nào cưỡng lại được và nó cũng là tượng trưng cho con người và văn hóa quật khởi của vùng đất Okinawa đáng tự hào. Thuật ngữ này bắt nguồn từ một từ Mã Lai hay Indonesia campur (phát âm là “cham-nghèo”), có nghĩa là “trộn”.
Theo triết lý y học cổ truyền Trung Quốc, mướp đắng được coi là một loại thực phẩm mát, mang tính hàn. Loại quả khiêm tốn này có chứa một lượng lớn vitamin C và vitamin A, chất chống oxy hóa giúp bảo vệ chống lại các tia cực tím có hại cho da. Ở Nhật Bản, mướp đắng cái tên Goya và là thành phần quan trọng trong món ăn cổ điển ở Okinawa: món Goya champuru ( xào đậu phụ, thịt lợn,mướp đắng xắt lát mỏng và trứng ).
Mướp đắng (Goya) là loại rau mùa Hè. Mướp đắng không chỉ là nguồn thực phẩm. Những giàn mướp đắng còn mang đến bóng râm khi tạo ra một “bức màn xanh lá cây”. Có thể cho dây mướp đắng leo bên ngoài cửa sổ, che bớt ánh nắng gay gắt của mùa Hè, giúp giảm nhu cầu dùng điều hòa nhiệt độ và giúp giảm hóa đơn tiền điện. Trồng mướp đắng, để tạo thành những tấm rèm cửa tự nhiên, rất được người Nhật Bản yêu thích, giàn mướp đắng có khả năng kháng bệnh và quả thì ăn được. Hãy thử trồng mướp đắng để lấy bóng mát, nếu bạn được ai đó cho hạt hoặc cây con.
Cách làm món Goya Chanpuru:
1.Thành phần (cho 4 người)
2.Cách chế biến
Đăng bởi: Dũng Nguyễn Văn
