Bún cá lóc là món ăn đặc sản khiến ai đã từng thử đều khó lòng quên được. Người miền Bắc cũng chế biến món này tuyệt hảo. Nếu như ai đã trót lỡ yêu món ăn này thì đừng lo vì với cách nấu bún cá lóc dưới đây, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức nó bất kì lúc nào.
Nguyên liệu nấu bún cá miền Bắc:
– 1 con cá lóc
– 1kg bún
– Mắm sặc
– Sả, ớt, rau ăn kèm
– Hành tím, tỏi, bột nghệ, đường phèn
– Rau sống ăn kèm: dọc mùng, hoa chuối, xà lách, giá đỗ,…
Cách nấu bún cá lóc miền Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch dọc mùng, sau đó tước vỏ và thái vát. Nếu bạn sợ ngứa sau khi làm sạch dọc mùng thì nên rửa sạch phần nhớt còn lại khi tước vỏ dọc mùng trước khi chế biến.
– Nướng hành tím ở nhiệt độ thường. Cá lóc làm sạch ruột, rửa kỹ càng sau đó để trên đĩa cho ráo nước.
– Cho cá vào nồi luộc rồi cho hành tím nướng vào luộc chung, thêm một chút muối. Chú ý luộc cá trên lửa lớn để cá nhanh chín và không bị rã thịt. Cá chín vớt ra để nguội. Nước luộc cá để dành để có thể cho vào nước dùng.
Sơ chế cá lóc. Ảnh: Internet
Bước 2: Nấu nước dùng
– Cho khoảng 40 gr mắm sặc và khoảng 1 lít nước vào nồi, khuấy đều, cho thêm nước luộc cá, đun lửa nhỏ để tạo thành nước dùng mắm sặc ngon. Có thể nói, nước dùng cho món bún cá ngon đậm đà là nhờ có vị mắm sặc.
Nước dùng bún cá lóc. Ảnh: Internet
Bước 3: Chế biến cá
– Cho 2 củ sả đập dập, tỏi, hành tím băm nhuyễn, bột nghệ vào chảo dầu xào đều. Nên chú ý tới việc cho thứ tự hành tím, sả vào trước, sau đó mới cho tỏi và bột nghệ để tránh bị cháy bởi tỏi dễ bị cháy hơn. Khi hỗn hợp dậy mùi thì tắt bếp.
– Khi cá nguội, tách lấy phần thịt, bỏ xương, ướp với một chút xíu muối, tiêu đảo đều. Cho phần cá này vào chảo nghệ, sả, hành tím, bạn đảo đều tay nếu không cá sẽ bị cháy. Sau khi cá thơm và thấm thì vớt cá ra đĩa.
chế biến bún cá lóc. Ảnh: Internet
– Cho 1/2 cá đã xào vào nồi nước dùng để có được vị ngọt tự nhiên. Nêm thêm một chút bột nêm, bột ngọt, cùng chút đường, nước dùng sôi già, nếm lại điều chỉnh cho hợp khẩu vị gia đình, để lửa nhỏ cho nước dùng đủ nóng.
Bước 4: Trình bày món ăn
– Chần bún với nước sôi và cho bún ra tô. Trang trí lên tô bún rau chuối, các loại rau mùi, ớt, một ít cá xào rồi chan nước dùng vào. Tùy thuộc vào sở thích bạn có thể chọn cho thêm một chút nước mắm mặn hoặc mắm ruốc vào tô bún rồi thưởng thức, rất đậm đà và cực kì ngon miệng.
Thông tin cách làm Bún cá miền Bắc đúng chuẩn
Chúc các bạn thành công!
Đăng bởi: Hương Vũ
