Một trong những món giò ngon mà mình rất thích đó là món giò thủ bằng lá chuối với vị thơm của mộc nhĩ và hạt tiêu, ngậy ngậy của thịt mỡ. Thế nên hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách gói giò thủ bằng lá chuối đơn giản ngay tại nhà. Mời các bạn cùng theo dõi nha!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Hướng dẫn cách gói giò thủ bằng lá chuối
Bước 1:Sơ chế thịt lợn làm giò thủ (giò xào)
Thịt để làm giò thủ thường là tai, mũi, lưỡi lợn. Khi mua thịt về bạn rửa sạch, cạo hết lông rồi chần qua nước sôi để khử mùi hôi. Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể cho thêm thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ để làm giò xào. Sau khi luộc thịt qua, bạn thái nhỏ tai, mũi, và lưỡi lợn. Chú ý thái thịt mỏng để khi gói giò thủ sẽ dễ dàng hơn, lúc bỏ giò thủ ra cũng dễ ăn hơn nhiều
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu đi kèm cho vào giò thủ
Mộc nhĩ ngâm ngâm trong nước nóng cho nở ra rồi cắt bỏ chân, rửa sạch lại và thái sợi. Để món giò thủ có mùi thơm, ăn giòn hơn bạn có thể ngâm mộc nhĩ vào nước vo gạo sau khi nở.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.
Bước 3: Ướp nguyên liệu làm giò thủ
Cho thịt lợn tai mũi vào ướp cùng gia vị, chỉ cho chút bột canh, mỳ chính và hạt tiêu thôi nhé, để khi xào giò thủ sẽ nêm thêm nếu chưa vừa. Muốn giò xào ngon bạn nên ướp thịt trong khoảng 20-30 phút cho thịt thủ ngấm đều gia vị.
Bước 4: Xào giò thủ
Cho 1 ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành vào phi thơm, sau đó cho thịt tai mũi vừa ướp vào xào cùng. Đảo đều tay khi xào và để lửa vừa cho thịt được chín đều, cho thêm 1 chút mắm vào thịt cho vừa ăn vì mắm sẽ làm cho thịt dậy mùi và thơm hơn xào trong khoảng 10p đến khi thịt săn lại.Sau đó cho nấm hương và mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào cùng, khi thịt hơi cháy cạnh, tất cả nguyên liệu chín và ngấm gia vị thì rắc 1 chút hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. Bạn cần chú ý trong khi xào thịt nếu xào quá kỹ thì giò thủ sẽ khô, thịt xào chưa đủ độ thì giò sẽ không được thơm. Vì thế chỉ xào đến khi thịt tiết mỡ và hơi cháy cạnh là được.
Bước 5: Gói giò thủ bằng tay
Cách gói giò thủ truyền thống là dùng lá chuối xanh và nẹp tre nẹp xung quanh, ngày nay chỉ cần lá chuối và vài sợi dây bạn cũng có thể gói được giò xào ngon. Khi vừa bắc chảo thịt xuống, đổ nhanh vào miếng lá chuối, phải gói giò thủ liền khi còn nóng để tất cả dính chặt vào nhau. Giò thủ hay còn gọi là giò xào để được khá lâu trong dịp Tết, nếu thời tiết lạnh bạn cũng có thể treo lên cửa sổ cũng không lo hỏng. Khi ăn cắt khoanh giò xào, thưởng thức cùng dưa cải muối chua còn gì tuyệt hơn.
Lời kết:
Hy vọng với cách gói giò thủ bằng lá chuối mình vừa chia sẻ trên đây mọi người sẽ làm cho gia đình mình những món ăn khác lạ cho ngày cuối tuần sum vầy nha.
Và sau khi đọc xong, nếu bạn thấy bài viết này hữu ích thì đừng quên like và share để ủng hộ cho chúng mình nha.
Đăng bởi: Nguyễn Chánh Thi
