Món xôi vò thường được dân ta làm trong những ngày lễ tết, rằm, mồng một, hay ngày giỗ, hoặc đơn thuẩn trong các bữa cỗ, tiệc.. để cúng gia tiên rồi cùng gia đình, người thân thưởng thức. Ngày nay cùng với sự cải biến trong ẩm thực Việt nam, xôi vò còn được kết hợp vị thơm, bùi ngọt ngào của hạt sen tạo nên món xôi vò hạt sen vô cùng đặc biệt và hấp dẫn. Nghe đến cách làm xôi vò hạt sen, nhiều người nghĩ nó rất khó nấu nhưng bạn khoan lo lắng, chúng mình sẽ hướng dẫn cho bạn công thức và cách nấu xôi vò hạt sen đơn giản mà ngon nhất.
I. Nguyên liệu cần thiết cho việc nấu xôi vò hạt sen
II. Chi tiết cách nấu xôi vò hạt sen
– Bước 1: Hạt sen tươi bạn đem rửa sạch (nếu bạn không thể tìm mua được hạt sen tươi thì có thể dùng hạt sen khô để nấu, tuy nhiên cần ngâm hạt sen khô trong nước ấm khoảng 1 tiếng trước khi nấu để hạt sen mềm và nhanh chín).
Cho hạt sen vào nồi, bắc lên bếp ninh cho mềm, khi nào thấy hạt sen bở là được. Chỉ nên đun trong khoảng 5 đến 10 phút là được, không nên đun lâu quá sẽ khiến hạt sen bị nát.
– Bước 2: Bạn dùng đậu xanh có vỏ thì cho vào một chậu nhỏ và ngâm trong nước ấm cho phần vỏ được tách ra, rồi dùng rá đãi sạch phần vỏ và cho vào nồi đồ chín. Bạn chú ý là không được đồ quá kĩ nếu không hạt đậu sẽ nát. Sau khi đậu xanh đã được đồ chín phải bở tơi và khô, hạt không bị nát hoặc còn ướt.
Tiếp đến bạn cho đậu xanh vào cối và giã thật nhuyễn.
Cách nấu xôi vò hạt sen ngon dẻo mà tơi
– Bước 3: Gạo nếp cũng cho vào chậu và ngâm nở (tốt nhất bạn nên ngâm qua đêm vừa tiết kiệm thời gian vừa đảm bảo gạo nếp sẽ đạt độ nở thích hợp). Sau đó đãi sạch gạo, vớt ra và để cho ráo nước.
Gạo ráo nước thì bạn cho thêm một chút muối vào xóc đều lên, tiếp đến cho thêm 1 thìa dầu ăn xóc và trộn thật đều gạo lên.
– Bước 4: Trộn lẫn 1/2 lượng đậu xanh đã giã nhuyễn với gạo và cho vào nồi hoặc chõ đồ xôi, đồ cho xôi chín như cách đồ xôi thông thường.
– Bước 5: Khi xôi đã chín bạn hãy nhanh tay trút xôi ra một cái chậu nhôm sạch rồi cho nốt 1/2 số đậu xanh còn lại vào, vừa trộn vừa dùng tay xoa – vò cho các hạt xôi tơi ra. Khi quan sát thấy xôi đã tương đối tơi thì bạn cho tiếp hạt sen vào và trộn lên thật đều.
Yêu cầu trong cách nấu xôi vò hạt sen
Khi thực hiện các bước nấu món xôi vò hạt sen xong, các bạn chú ý đến yêu cầu cần đạt được đó là khi xôi đã chín dẻo, có màu vàng đẹp, bột đậu bám đều, tơi rời, không vón cục và có mùi thơm đặc trưng hòa quyện của gạo nếp, đậu xanh và hạt sen.
Các bạn thấy không? Cách nấu xôi vò hạt sen cũng không quá phức tạm lắm nhỉ? Nếu bạn yêu thích những món ăn hand made và muốn nấu cho cả nhà cùng thưởng thức thì còn ngại ngần gì nữa? Nhanh tay vào bếp thực hành thôi nào!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Đăng bởi: Phương Thảo Nguyễn
