Cá bống sông Trà là một đặc sản của tỉnh Quảng Ngãi. Được chế biến theo nhiều cách khác nhau xong nổi tiếng nhất là món cá bống kho. Với mỗi vùng miền luôn có những đặc sản, hay những món ăn khá quen thuộc nhưng lại được chế biến theo phong cách và hương vị đặc trưng của vùng miền đó. Món cá bống sông Trà kho có gì mà lại hấp dẫn nhiều người đến vậy? Hôm nay chúng mình sẽ giới thiệu đến các bạn cách kho cá bống sông Trà đúng vị Quảng Ngãi luôn nhé!
Nguyên liệu kho cá bống sông Trà
Cách kho cá bống sông Trà ngon, đúng điệu
Bước 1
Cá bống sông Trà bạn chọn mua loại còn tươi ngon, nếu cá có cả trứng nữa thì món cá kho của bạn càng ngon hơn đấy.
Cá bống mua về bạn cho vào rổ, xả nước nhẹ nhàng để cá bong hết vảy. Dùng kéo cắt đuôi, vây và cạo sạch vảy cá lần nữa, làm sạch ruột nhưng nhớ giữ lại trứng cá nếu có nha. Sau đó rửa sạch và để cá ráo nước.
Sau khi cá ráo nước, bạn cho cá vào ướp với đường khoảng 30 phút. Đây chính là bí quyết của cách kho cá bống sông Trà ngon đúng vị đó.
Sau đấy bạn cho thêm nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột và một chút bột nghệ vào cá, đảo đều rồi để cá ngấm gia vị trong khoảng 3 đến 4 tiếng.
Bước 2
Trong khi ướp cá các bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại để kho cá. Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, thái nhỏ rồi đem phi thơm với dầu ăn và một chút ớt bột và để nguội.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống và để nguyên quả
Tiêu sọ bạn tách hạt rồi rửa sạch
Bắc niêu đất lên bếp, cho 1 thìa đường vào niêu và đun đến khi đường tan chuyển dần sang màu cánh gián đẹp mắt thì bạn cho 1 chút nước vào đun sôi, quáy đều rồi tắt bếp, để nguội làm nước hàng kho cá.
Bước 3
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, thời gian ướp cá cũng đã đủ bạn xếp cá vào niêu đất đã đun sẵn nước hàng để nguội. Rưới hỗn hợp dầu ăn đã phi thơm hành khô tỏi khô và ớt bột lên trên cá. Cho ớt sừng và tiêu sọ vào cùng. Lắc nhẹ nồi cá để các gia vị trộn đều vào nhau.
Bắc niêu cá lên bếp và bắt đầu kho với lửa vừa phải, khi nồi cá kho sôi thì bạn hạ nhỏ lửa liu riu và kho đến khi thấy nước kho cá sền sệt lại, cá bống chín đều, dai ngon thì tắt bếp.
Giờ thì bạn hãy dọn cơm ra và múc cá bống kho ra đĩa để mời cả nhà đi nào! Đảm bảo với món cá bống kho này nồi cơm của nhà bạn sẽ hết vèo trong tích tắc đó.
Chúc các bạn thành công với cách kho cá bống sông Trà ngon mà chúng mình đã chia sẻ!
Đăng bởi: Nhị Tiếu Thế Nhân
