Với công thức Món Chả Giò Khoai Môn ngày hôm nay sẽ cực kỳ đơn giản mà món ăn khi hoàn tất với phần nhân cực kỳ thơm béo và thơm lừng vị khoai môn. Mời quý cô chú anh chị cùng mình thực hiện nhé.
Nguyên liệu cần có:
Thực hiện:
Đầu tiên các bạn bào sợi 2 củ sắn và 1 củ cà rốt, 2 loại rau củ này sẽ giúp cho nhân chả giò có độ ngọt tự nhiên rất vừa miệng đó các bạn.
Phần khoai môn các bạn cũng bào sợi tương tự như củ sắn và cà rốt, và chúng ta sẽ chừa lại ¼ lượng khoai để luộc và nhồi cùng nhân giúp tăng độ béo thơm cho món chả giò nha.
Phần khoai chừa lại này các bạn sẽ cắt khối nhỏ để khi nấu sẽ được mau mềm hơn nhé.
Ngoài ra các bạn cần chuẩn bị thêm cỡ 50gr hành lá cắt nhuyễn và phần đầu hành các bạn sẽ bằm nhuyễn cùng tỏi để trộn vào nhân. Nhờ vậy mà nhân sẽ rất thơm đó các bạn.
Phần khoai sau khi đã cắt khối nhỏ, các bạn sẽ luộc cùng 1 chút nước và 1/2mcp muối để tăng thêm phần đậm đà nha. Chúng ta sẽ luộc lửa trung bình trong khoảng 15 phút nhé.
Tiếp theo, chúng ta sẽ phi phần hành và tỏi băm với chút dầu ăn cho lên mùi thơm. Rồi tiếp tục cho vào ½ chén nước cùng 1mcp hạt nêm và cho ngày phần củ sắn và cà rốt bào sợi vào xào lửa vừa đến khi củ sắn và cà rốt dịu xuống và có phần hơi khô lại thì khi trộn vào nhân sẽ không bị chảy nước nhé các bạn.
Cuối cùng là khâu trộn nhân chả giò, đầu tiên các bạn cần dằm nhuyễn phần khoai môn sau khi đã luộc mềm. Các bạn tán càng nhuyễn thì trộn nhân càng đều và ngon nha. Tiếp tục cho khoai môn bào sợi, 300gr thịt băm, củ sắn và cà rốt đã xào sơ cùng hành tỏi và hành lá cắt nhuyễn. Về gia vị các bạn nêm với 3mcp hạt nêm, 1/2mcp bột ngọt và 2mcp tiêu. Nhân chả giò phải nhiều tiêu một chút thì khi chiên lên mới thơm và ngon đó các bạn.
Các bạn sẽ nhồi cho phần nhân này thật đều lên và để ướp trong khoảng 15 phút trước khi đem đi cuốn cùng vỏ pía nha.
Và trong công thức ngày hôm nay mình sẽ sử dụng vỏ bánh pía. Bí quyết để vỏ chả giò được giòn và nhân được chắc hơn thì các bạn sẽ cắt và lót vào ¼ vỏ bánh khi cuốn thì cuốn sẽ giò sẽ rất chắc và đều đó các bạn.
Phần nhân cuốn vào các bạn cũng lưu ý để một lượng vừa đủ thì chiên mới chín đều được nha.
Dầu ăn chiên chả giò các bạn cũng để mức nóng vừa thì bắt đầu xếp chả giò vào. Đừng để dầu quá nóng vỏ chả giò dễ bị cháy và dầu quá nguội thì rất dễ bị bung vỏ chả giò đó nha các bạn.
Khi chiên các bạn trở đều đểu để chả giò được vàng các mặt và gắp ra giấy thấm dầu trước khi cho ra dĩa nhé.
Món Chả Giò Khoai Môn này ngon nhất khi được cuốn cùng rau và chấm kèm tương chua ngọt. Cuốn chả giò với lớp vỏ giòn tan kết hợp cùng nhân đậm đà thơm béo chắc chắn cả gia đình đều sẽ thích luôn đó các bạn.
Chúc các bạn thành công nhé.
Bếp Nhà DDAU!
