Bánh Xèo miền Tây

Mục Lục Bài Viết

1 gói bột bánh xèo
500 gr tôm thẻ
300 gr thịt ba chỉ
2 củ đậu
Giá, lá hẹ, hành lá
Hành khô, tiêu, gia vị
500 gr cơm dừa xay. Dầu ăn
Cà rốt, củ cải, giấm, tỏi, đường, ớt , nước mắm ( nguyên liệu làm nước chấm và đồ chua)

Tôm cắt bỏ râu. Thịt thái miếng mỏng. Rau sống rửa sạch
Cùi dừa vắt lấy nước cốt 1,5 lít Ướp tôm thịt với gia vị vừa ăn Củ đậu bào sợi. Giá nhặt bỏ rẽ. Hẹ nhặt rửa sạch cắt khúc 5 cm
Phi thơm hành cho tôm và thịt vào xào chín. Phi thơm hành cho giá củ đậu và hẹ vào đảo qua nêm chút xíu gia vị Đậu xanh nguyên hạt luộc chín khi thấy hạt đậu nở bung là được. Đổ đậu xanh ra rổ cho ráo nước. Đổ gói bột bánh Xèo vào tô cho 1,5 lít nước cốt dừa vào quấy đều cho bột tan (có thể cho 2 quả trứng gà vào bột)
Bắc chảo lên bếp, lấy miếng vải sạch lau một lớp dầu mỏng vào chảo, khi chảo nóng thì đổ bột vào và nhanh tay lắc đều để để bột dính vào chảo thật mỏng.
Cho nhân vào.
Khi thấy bánh vàng giòn gập đôi bánh lại rồi cho ra đĩa. Nếu bánh dính chảo thì rưới 1 xíu dầu ăn xung quanh chiếc bánh rồi vặn to lửa để bánh được giòn không bị ngấm mỡ xong gập đôi bánh lại
Cà rốt , củ cải thái sợi cho muối vào rồi bóp rửa sạch. Trộn cà rốt và củ cải với muối, đường, giấm, tỏi ớt giã nhuyễn. Pha nước chấm chua ngọt rồi cho củ cải cà rốt vào để làm nước chấm bánh.